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En nuestro hogar siempre esperamos con ansias la fiesta de Purim. Después de Januca mis hijos preguntan, "¿Qué vamos a preparar para Mishloaj Manot?" seguido de, "¿Cómo nos vamos a disfrazar este año?" "¿A quien vamos a invitar para la Seudá (comida) de Purim? Y por ultimo "¿Qué vamos a preparar para la Seudá?"
Nosotros siempre preparamos nuestros propios Mishloaj Manot. Tiene que ser algo fácil, no muy costoso y original. Un año, merengues de limón con té; otro año, galletas caseras con chips de chocolate y una botella de leche; otro año, aderezo de ensalada con crutones. Todos son entretenidos, prácticos y generalmente son servidos en la Seudá.
Cuando se trata de los disfraces, nos gusta vestirnos de manera temática – como dice el refrán: "Juntos somos más". Llamamos mucho la atención el año que nos vestimos como monjas. Al año siguiente fuimos rudos y peligrosos piratas. Las brujas con narices largas fueron también uno de los favoritos.
La Seudá debe ser entretenida, sabrosa, y claro, fácil de preparar. También escogemos temas que nos ayuden a dirigir la energía. Un año escogimos el tema de la tradicional cena de acción de gracias de los peregrinos, con pavo relleno, y salsa de cherry. Otro año todos los invitados participaron y cada uno trajo un plato chino diferente. Cuando preparamos pasta para Mishloaj Manot, hacemos un festín italiano. Recientemente, estuve a cargo de un banquete hawaiano y también de un evento jamaicano para sacar más ideas.
Dato: cuando necesites recetas étnicas en Internet, solamente escribe lo que quieres en el buscador, por ejemplo "Recetas Españolas", y te sorprenderás con cuantos sitios te encuentras.
* * *
Tema 1: Cena Tradicional
Pavo
Como hacer un pavo perfecto sin esfuerzo. Esta receta funciona para cualquier tamaño de pavo.
Cubrir las alas y las patas para evitar que se sequen. Colocar el pavo en una bandeja. Insertar en el horno precalentado a 240º C. Hornear por 45 minutos. Dar vuelta el pavo y hornear por otros 30 minutos. Apagar el horno y dejar reposar dentro del horno por otros 30 minutos. Cortar y servir.
Relleno Tradicional
Pan (añejo, fresco, el que tengas)
Cebollas
Champiñones
Aceite
Huevos
Páprika
Ajo en Polvo
Sal y Pimienta
En esta receta necesitas usar tu intuición para las cantidades.
Mojar el pan, estrujarlo y romperlo. Freír muchas cebollas y champiñones (que queden café oscuro pero no crujientes). Añadir aceite (todo lo que puedas). Agregar huevos - 1 ½ huevos por rodaja de pan. Agregar mucha páprika, ajo en polvo, sal y pimienta (debe quedar con un sabor fuerte).
Poner en una fuente. No apretar demasiado. Hornear a 200º C hasta que quede firme, hasta que esté dorado por encima.
Tema 2: Italiano Napolitano (Vegetariano)
Foccacia
¡Parecido a una pizza, parecido a un pan, realmente fantástico!
4 a 6 Porciones
1 kilo Harina
50 gr. levadura (instantánea)
2 Huevos
50 gr. Azúcar 30 gr. sal
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 tazas de agua
Precalentar el Horno a 220º C. Mezclar todos los ingredientes. Agregar los huevos y el agua. Agregar el aceite al final. Dejar reposar una hora.
Dividir la masa en pequeñas bolitas. Aplastar y formar pequeños círculos. Rociar aceite o especias y hornear 7-8 minutos.
Salsa #1
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados delgados
8 hojas de romero picadas (o secas)
Salsa #2
1/2 Taza de aceite de oliva
Orégano picado
1 cucharadita de ajo picado
3 tomates cortados en cubos
pimienta negra
Salsa #3
1/2 taza de aceite de oliva
30 Hojas de albahaca (basilicum) picadas
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de queso gratinado
Salsa #4
1 cebolla picada
1/2 taza de berenjena cortada en cubos
10 hojas de albahaca (basilicum) picadas
1 tomate cortado
1/2 taza de aceite de oliva
Pasta Alfredo
1/2 kilo de spaghetti
125 gr. de mantequilla
1 taza de crema
1 taza de queso
pimienta blanca a gusto
nuez moscada
Derretir la mitad de la mantequilla junto con la crema. Cuando se torne espesa agregar 1/3 de taza de queso. Cuando esté todo combinado agregar los spaghetti y todos los demás ingredientes, o si prefieres, cocinar la salsa por separado y simplemente servir individualmente.
* * *
Tema 3: Banquete Hawaiano
(Alquilar también los disfraces correspondientes).
Pollo Hawaiano
(De MasterCook)
1 1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada
1 taza de piña trozada
3/8 taza de salsa de soya, baja en sodio
1 cebollín (cebolla de verdeo)
jengibre granulado
pimienta roja molida
1 kiwi cortado en rodajas
Lavar el pollo y dejar secar. Si es necesario, cortar el pollo en trozos para cuatro porciones. Secar la piña y reservar el líquido (deberías tener como media taza de jugo). Colocar el jugo y la salsa de soya en una olla. Hervir a temperatura alta. Colocar el pollo en la mezcla de jugo y soya. Hervir nuevamente. Reducir la temperatura, cubrir, y dejar cocinar por 10 minutos o hasta que este tierno y con buen color.
Mientras tanto, en un pote chico, combinar la piña molida drenada, el kiwi, la cebolla de verdeo, el jengibre y la pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que esté tibio, por tres minutos.
Para servir, remover el pollo y rociar la mezcla de fruta sobre él.
* * *
Saimine - "Hawaiana"
(Auspiciado Por MasterCook)
100 gr. de noodles por persona
Bistec cortado en tiritas de 2 cm.
3 cucharadas de aceite con ajo fresco y jengibre.
Cebollín picado (cebolla de verdeo)
6 o mas huevos
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
Freir el bistec en la mezcla de aceite hasta que se cocine. Cocinar los noodles como se indica en el paquete. Cocinar los huevos (revueltos) en soya y azúcar; Poner los noodles en un recipiente con caldo. Colocar encima el bistec, después agregar los huevos revueltos y la cebolla de verdeo picada. Condimentar con salsa de soya.
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Tema 4: Festival Jamaicano
Panecillos Jamaicanos
(Sacado de http://www.jamaicans.com/cooking/appetizers/festival.htm)
1 1/2 taza de harina de trigo
3 cucharadas de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 cucharadita de polvo de hornear
2/3 taza de agua
Cernir la harina de trigo y combinar con el polvo de hornear, la sal y la harina de maíz. Agregar azúcar y revolver. Agregar la esencia de vainilla al agua, y luego agregar la mezcla a los ingredientes secos, tratando de formar una masa fina. Amasar suavemente. Dejar reposar cubierta por media hora. Dividir la masa en 8 porciones.
Amasar suavemente y formar pequeñas porciones. Pasar las porciones por una mezcla de maíz y harina, luego freír en aceite hirviendo hasta que queden color marrón oscuro. Servir con una salsa dulce picante para untar.
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Pollo Jamaicano
(Sacado de http:Chef2Chef.com)
1 pollo cortado en 8
1 cebolla cortada finamente
1/2 taza de cebolla de verdeo (cebollín) cortada finamente
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mezcla de especies
2 cucharas de nuez moscada machacada
2 cucharas de canela granulada
1 ají finamente cortado
1 cucharadita de pimienta granulada
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cidra o vinagre blanco
Combinar los ingredientes, y triturarlos en un procesador de alimentos. Marinar el pollo en el refrigerador con la mezcla por lo menos cuatro horas antes de cocinar. Cocinar el pollo al horno, o a la parilla.
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Una Agradable Sangría... Para Toda Ocasión
1/2 limón cortado en rodajas delgadas
1/2 naranja igualmente cortada
1/2 manzana igualmente cortada
50 gr. azúcar
1/2 botella de vino tinto
2 cucharadas de brandy
2 tazas de agua
Mezclar en un pote la fruta con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el vino, el brandy y el agua. Probar y ajustar los sabores.
Refrigerar y servir en vasos congelados.
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