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Purim es mi época del año. Es una época llena de entretenimiento y alegría. Cada año en mi familia elegimos un disfraz y todos nos vestimos iguales. Un año fuimos payasos, otros años fuimos piratas, brujas, osos pandas, granjeros e indios.
Nuestro festival de Purim está siempre lleno de Torá y de muy buena comida, y es un festival abierto para todo el mundo.
En Purim hay una mitzvá de mandar dos comidas por lo menos a una persona, Mishloaj Manot. Así, nos aseguramos de que todos tengan comida para la cena festiva de Purim y de esta manera, aumenta el amor entre los judíos. Mi esposa y yo prepararemos comidas "listas para servir" originales y entretenidas, para poner en la mesa de Purim y disfrutarlas de inmediato.
Este año prepararemos tres tipos de salsa:
- Chimichurri
- Pesto normal de albahaca (basílicum) o Pesto citrus de albahaca
- Pimiento picante
Y tres tipos de comida:
- Noodles de sésamo fríos
- Ensalada de germen de trigo (wheatberry)
- Ensalada de cebada, comino (coriandro) y menta
¡Feliz Purim!
* * *
Chimichurri
Ingredientes:
3 cucharadas de Vinagre
2 cucharadas de agua
1 cucharada de ajo
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta roja
1/4 taza de aceite
1/2 taza de perejil
Preparación:
Picar el perejil fino y agregar todos los demás ingredientes. Servir como salsa para untar papas fritas, galletas saladas, etc., o como salsa sobre pollo o carne.
* * *
Pesto Normal de Albahaca (Basílicum)
Preparación:
Picar o moler la albahaca, y todos los demás ingredientes. Colocar encima nueces tostadas.
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Pesto Citrus de Albahaca (Basílicum)
Ingredientes:
2 tazas de albahaca
1/3 taza de queso picado (opcional)
1/3 taza de nueces tostadas
1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharada de aceite
2 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de ajo picado
Preparación:
Combinar todos los ingredientes (menos las nueces) en el procesador hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta. Colocar las nueces encima.
Alcanza para una porción.
* * *
Salsa de Pimiento Picante
Ingredientes:
8 pimientos picantes frescos, salteados en aceite.
1/4 taza de ajo picado
1/3 taza de aceite
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Procesar o moler los pimientos junto con todos los demás ingredientes.
¡Disfruta!
* * *
Noodles de Sésamo Fríos
Ingredientes:
1 libra de Noodles de harina de trigo, de cualquier tipo.
¼ taza de aceite de sésamo
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1/4 a 1/2 cucharada de pimienta roja de cayena
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo molidos.
Preparación:
Llenar una olla con agua, hervir y cocinar los Noodles hasta que estén firmes pero cocidos. Colar y poner bajo agua fría hasta que estén completamente fríos. Colar nuevamente. Agregar 2 cucharadas de aceite de sésamo y dos cucharadas de salsa de soya. Cubrir y dejar enfriar por una hora.
En un recipiente pequeño, batir la pasta de sésamo junto con 3 cucharadas de agua tibia hasta que esté suave. Agregar lo que queda de aceite de sésamo, soya, vinagre, azúcar, pimienta roja de cayena, sal y ajo molido.
Justo antes de servir, mezclar los noodles fríos con la salsa de sésamo.
Alcanza para 6 porciones.
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Ensalada de Bayas de Trigo
Ingredientes:
3/4 taza de germen de trigo
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de eneldo (puedes sustituir por otras hierbas)
1/4 cucharadita de mostaza
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de mayonesa
Jugo de un limón
2 cucharadas de vino blanco seco
1/2 taza de perejil picado fresco
2 dientes de ajo molido
Preparación:
Cocinar el germen de trigo hasta que esté tierno y luego colar. Marinar con todo el resto de los ingredientes. Cuando el germen de trigo se está marinando y enfriando, cortar en cubitos y agregar:
1 cebollín (cebolla de verdeo)
1 zanahoria
1 pepino
1 cebolla morada
1 pimiento
1 tallo del apio
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Ensalada de Cebada, Comino (Coriandro) y Menta
Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de cebada
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de cúrcuma
1/4 taza de hojas de menta fresca cortada fina.
2-3 cucharadas de cebolla picada fina
1 1/2 cucharada de jugo de limón
3/4 cucharadita de comino
1 cucharadita de aceite
Preparación:
Tomar el agua, la cebada, la sal y la cúrcuma y hervir en una olla, después cubrir y cocinar a fuego lento hasta que la cebada este tierna, aproximadamente 10 minutos. Remover del fuego y dejar reposar por 5 minutos. Drenar la cebada en un colador y transferir a un recipiente. Mezclar con la menta, cebolla, jugo de limón, comino, aceite y agregar sal y pimienta a gusto.
Alcanza para 4 porciones.
* * *
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