Hay un famoso kugel en Jerusalem conocido como el “Kugel Shalom Bait” (armonía en el hogar). Tiene tres capas muy distintas, siendo cada una de ellas un kugel independiente. Tiene una capa de patata, una capa de Kugel Yerushalmi (fideos dulces), y una de kishke. Si estas tres capas pueden llevarse bien juntas y hacer un delicioso kugel, entonces nosotros también podemos.

 

Decidimos divertirnos un poco con este tema y presentar un “menú Shalom Bait” totalmente armonioso. Cada plato tiene al menos dos capas distintas. ¡Tu Shalom Bait nunca volverá a ser lo mismo (o a tener el mismo sabor)! Disfruta...

Gefilte Fish con Salmón en el Centro

Una preciosa presentación y un método más fácil de preparación que para un Gefilte Fish regular.

  • 900 gramos de tu mezcla favorita de Gefilte Fish.
  • 2 cucharadas de cebolla finamente rallada.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 4 cucharadas de harina de matzá fina.
  • 3 cucharadas de almendras molidas.
  • 2 filetes largos de salmón de aproximadamente 140 gramos cada uno.

Glaseado rosado:

  • 5 cucharadas colmadas de Mayonesa.
  • 2 cucharadas colmadas de Ketchup.
  • 3 cucharaditas de rábano picante rojo.
    1. Engrasa un molde para pan rectangular y cubre con papel de hornear. Deja que sobresalgan unos cuantos centímetros de papel de hornear sobre ambos lados del molde.

    2. Mezcla bien todos los ingredientes, excepto los filetes de salmón.

    3. Vierte la mitad de la mezcla en el molde y aplástalo bien con el dorso de una cuchara.

    4. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y colócalos en el centro, dejando un borde de al menos 2,5 centímetros alrededor.

    5. Empuja los filetes aproximadamente 1 centímetro hacia adentro en la mezcla de pescado.

    6. Cubre con la mezcla de pescado restante; presiona bien hacia abajo una vez más y alisa la parte superior.

    7. Dobla el papel de hornear restante sobre el molde.

    8. Envuelve con papel de aluminio todo el molde y colócalo sobre una fuente para hornear ligeramente más grande.

    9. Vierte unos cuantos centímetros de agua hirviendo en la fuente más grande.

    10. Hornea durante 1 hora y 10 minutos a 180°.

    11. Una vez enfriado, da vuelta el molde sobre un plato ovalado para servir.

CONSEJOS: Para añadir un toque colorido y sabroso espolvorea eneldo fresco picado sobre los filetes de salmón. Para evitar engrasar y cubrir con papel un molde normal, puedes hacerlo con un molde de silicona. Para servir, cubre con una capa de la salsa rosa y deja escurrir por los lados.

Kugel de Carne y Patatas

Encontré esta receta para un latke, pero yo no estaba interesada en freír más. Por lo tanto, decidí transformarla en un kugel para Shabat y fue un gran éxito. Creo que la próxima vez podría añadir un poco más de carne picada.

Kugel de Papa:

  • 3/4 taza de aceite.
  • 3 huevos.
  • 6 papas grandes.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear.

Relleno de carne:

  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos.
  • Aceite para saltear.
  • 225 gramos de carne molida.
  • 4 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de azúcar morena.
  • Sal y pimienta a gusto.

Relleno de Carne: Saltea la cebolla en aceite. Agrega la carne a la sartén y continúa salteando hasta que deje de estar rosada. Añade la salsa de tomate, el azúcar morena, la sal y la pimienta. Deja enfriar.

Mezcla de Papa: Calienta el aceite. Ralla las papas y la cebolla en el procesador de alimentos. Añade los huevos batidos a la mezcla. Agrega los polvos de hornear y la sal, y mezcla bien. Vierte el aceite caliente y mezcla bien. Vierte la mitad de la mezcla en una fuente (menor que 13x23 centímetros). Cubre con la mezcla de carne y luego vierte el resto de la mezcla de papa en la parte superior. Hornea a 200ºC durante aproximadamente 1 hora.

Kugel Shalom Bait

Este es un gran kugel que se ve espectacular y le gusta a todo el mundo. La idea de este kugel es tener 3 favoritos en un solo bocado. Con el fin de lograr esto, cada kugel necesita ser hecho por separado, horneando un kugel a la vez hasta que los tres estén apilados. Por lo general, la capa en la parte inferior es kishke, luego yerushalmi y finalmente papa. Ármalo cómo desees según tus preferencias.

Kugel de Papa:

  • 8 papas.
  • 5 huevos.
  • 1 taza de agua hirviendo.
  • Sal y pimienta a gusto.

Kugel Yerushalmi:

  • 1 taza de aceite.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 6 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2 bolsas de fideos fino.

Kishke:

  • 2 paquetes de kishke.
  • Agua.

Kugel Yerushalmi: Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones. Calienta el aceite y el azúcar en una olla, revolviendo constantemente para que no se quemen o endurezcan. (Ten mucho cuidado porque el azúcar caliente puede quemar muy severamente.) Cocina a fuego lento y añade los fideos. Sigue revolviendo. Deja enfriar, luego añade los huevos, la sal y la pimienta. Vierte en el molde y hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dura.

Kishke: Vacía los 2 paquetes en un recipiente. Agrega el agua y mezcla hasta obtener una consistencia líquida. Cuando el Kugel Yerushalmi esté listo, vierte el kishke sobre el y esparce uniformemente. Hornea durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dura.

Kugel de Papa: Ralla las papas a mano o en el procesador. Escurre el exceso de agua. Agrega los huevos y mezcla bien. Vierte el agua hirviendo, sazona a gusto y agrega un poco de aceite. Vierte sobre el kishke y hornea durante 2 horas.

CONSEJO: Cambia el orden según el gusto y según lo que te parezca más firme.

Pollo Pastrami

Todo el mundo tiene alguna versión de esta receta. Me gusta ésta porque no tiene mayonesa y el recubrimiento de pan en realidad se queda adherido en el pollo.

  • 1 paquete de pechugas de pollo deshuesadas cortadas delgadas.
  • Mostaza.
  • 1 paquete de pastrami.
  • 4 huevos.
  • polvo de ajo.
  • 2 tazas de harina.
  • 1 taza de migajas de pan.
    1. Unta mostaza sobre un lado de una pechuga de pollo. Coloca una tira de pastrami sobre ella y enrolla. Cierra con un mondadientes. Deja reposar en el refrigerador durante 1 hora.

    2. Bate los huevos con el ajo y coloca en un recipiente poco profundo. Coloca la harina y el pan rallado en platos separados cada uno.

    3. Sumerge la pechuga de pollo en el huevo y luego en la harina. Sumerge nuevamente en el huevo y luego en el pan rallado. Repite el procedimiento para todas las pechugas de pollo.

    4. Pon las pechugas de pollo en una fuente engrasada de 13x23 centímetros y hornea a 180°C entre 45 minutos a una hora.

CONSEJO: No te olvides de quitar el mondadientes antes de servir.

Trifle de Crema

Un Trifle es un postre sorprendente, ya que alcanza para mucha gente y se ve absolutamente precioso (ve la foto y de seguro estarás de acuerdo). Aunque esta receta tiene un montón de pasos, realmente vale la pena. Inténtalo para tu próxima Simjá o simplemente para tu familia (cuando hayan hecho algo realmente bueno).

Pastel

  • 2 huevos.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 1 cucharadita de café.
  • 1 taza de agua caliente.
  • 3/4 taza de cacao.
  • 1 3/4 tazas de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear.
  • 1 cucharada de azúcar de vanilla.

Crema

  • 170 gramos de crema rosemarie.
  • 115 gramos de margarina.
  • 115 gramos de crema praliné.
  • 4 huevos.

Para la torta: Disuelve el café en el agua caliente. Bate los huevos y añade el azúcar hasta que quede esponjoso. Añade el aceite y el jugo de naranja. Añade el café y el cacao alternadamente con los huevos. Añade la sal, la harina, el bicarbonato de sodio, los polvos de hornear y el azúcar de vainilla. Hornea en dos moldes redondos de 13 centímetros a 180ºC durante unos 40 minutos.

Crema: Calienta la crema rosemarie, la margarina y la pasta praliné a fuego muy lento hasta que se derritan. Bate las 4 claras de huevo hasta que estén firmes. Añade el azúcar (2/3 taza) y bate hasta que se formen picos suaves. Agrega las yemas y la mezcla de cremas de chocolate.

Cobertura: Bate 2 paquetes de crema Rich (crema no láctea) con 1 taza de azúcar de confitería. Esparce 1/3 de la crema batida en la parte inferior del recipiente para trifle. Coloca uno de los pasteles sobre ésta y luego pon la mitad de la crema de chocolate. Repite el procedimiento, terminando con la crema batida. Decora a gusto con nueces azucaradas, chocolate en rama o avellanas molidas.

CONSEJO: Puedes hacer esto con pasteles de chocolate comprados en la tienda. Ahorrarás tiempo, pero podrían no ser tan deliciosos como los hechos en casa.