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Delicias de manzana y miel: Postres para Rosh HaShaná

Delicias de manzana y miel: Postres para Rosh HaShaná

Engalana tu cena de Iom Tov con estos pasteles fáciles, dulces y deliciosos. Además, se pueden congelar.

por

Pastel de manzanas y miel – para un año dulce

Para tentar a tus invitados no hay nada como servir una hermosa tarta de manzana. Este pastel en forma de flor ciertamente le agradará a todos los que estén alrededor de tu mesa.

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ¾ taza de miel
  • ¾ taza de azúcar rubia
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 manzanas
  • 2 cucharaditas de canela (1 para la masa y 1 para las manzanas)
  • 2½ cucharaditas de vainilla
  • ¼ taza de jugo de naranja

Preparación:

Precalienta el horno a 160° C. Quita las semillas y corta las manzanas en rebanadas delgadas.

En un bol grande mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y 1 cucharadita de canela.

En otro bol bate juntos los huevos, el aceite, la miel, el azúcar rubia, la vainilla y el jugo de naranja.

Agrega los líquidos al bol con la harina y mezcla hasta que esté todo combinado.

Vierte ⅓ de la mezcla en un molde para hornear de 23x23 centímetros aceitado, y arriba coloca una capa pareja de rebanadas de manzana. Vierte el siguiente tercio de la mezcla. Coloca la siguiente capa de rebanadas de manzana. Cubre con lo que queda de la mezcla, pero antes de colocar las manzanas, espolvoréalas con la cucharadita de canela restante. Finalmente, agrega la última capa de manzanas.

Hornea 1½ a 2 horas (usa un escarbadientes para ver si el pastel está completamente cocido).

Preparación: 20 minutos

12 porciones

Pastel de miel y canela en molde Bundt

Impresiona a tu familia con este hermoso pastel que lleva a tu mesa lo mejor de la estación. Simple y delicioso.

Ingredientes:

  • 3½ tazas de harina multipropósito
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • 4 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de clavos de olor
  • ½ cucharadita de pimienta inglesa (de Jamaica)
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de miel
  • 1½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar rubia
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de café preparado, tibio
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de whiskey (opcional)
  • ½ taza de almendras en rodajas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 170°C. Rocía generosamente con aceite en aerosol el molde que escojas, puede ser un molde Bundt, un molde de pan o de Magdalenas. Incluso si el molde es antiadherente, ¡rocíalo generosamente!

En un bol grande (o en el bol de la batidora eléctrica), mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda, la sal, la canela, los clavos de olor y la pimienta inglesa. En otro bol mezcla los ingredientes líquidos: aceite, miel, azúcar blanca, azúcar rubia, huevos, vainilla, café, jugo de naranja y whiskey, hasta que quede espumoso. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes líquidos y combina, raspando lentamente los lados y el fondo de bol, asegurándote que ningún ingrediente quede pegado al fondo. Tienes que mezclarlo bien pero ten cuidado de no mezclar en exceso.

Vierte la mezcla en el molde(s) ya preparado. Esparce por la parte de arriba del pastel(es) almendras de forma uniforme. (Si utilizas un molde Bundt, esparce las almendras en el fondo del molde antes de verter la mezcla).

Hornea hasta que el pastel retome su forma si tocas suavemente el centro y cuando al insertar un escarbadientes en el centro salga con solamente unas cuantas migas húmedas, casi limpio. Para moldes de tubo y Bundt, esto llevará entre 60 a 75 minutos; en moldes de pan, unos 45 a 55 minutos. Para las magdalenas el tiempo de horneado es 40 a 45 minutos.

Deja descansar el pastel quince minutos antes de sacarlo del molde. Sirve tibio o a temperatura ambiente. El pastel que sobre se puede guardar a temperatura ambiente, bien cubierto.

Preparación: 20 minutos

12 porciones

Cuadrados frescos de manzana

Estos simples cuadrados de manzana fáciles de preparar te encantarán. No deben intimidar al principiante y pueden ser preparados por los adolescentes de la casa. La masa cumple doble función como base y como streusel (cobertura de migas).

Ingredientes:

  • 1½ taza de harina multipropósito
  • 1 taza de avena tradicional
  • 1 taza al ras de azúcar rubia
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • ¾ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • ¼ taza de concentrado de jugo de manzana, descongelado
  • 2 manzanas verdes, peladas, sin semilla, en rebanadas delgadas
  • ¼ taza de nueces picadas gruesas

Preparación:

Precalienta el horno a 170°C. Cubre un molde cuadrado de 22 cm. con aceite en aerosol.

Combina en un bol grande la harina, la avena, el azúcar rubia, la ralladura de limón, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Incorpora el aceite y el concentrado de jugo de manzana y mezcla con los dedos hasta que se formen migas gruesas.

Presiona firmemente 2 tazas de la mezcla de avena en el molde ya preparado. Pon las manzanas sobre la masa en tres filas. Agrega las nueces a la mezcla de avena restante. Esparce la mezcla de las nueces de forma pareja sobre las manzanas y presiona firmemente para formar una capa pareja.

Hornea hasta que esté dorado y las manzanas estén blandas cuando las pinches con un cuchillo afilado, alrededor de 30 a 35 minutos. Deja enfriar completamente en una rejilla antes de cortar en cuadrados.

Preparación: 15 minutos

12 rebanadas pequeñas

BARRAS DE NUEZ PECÁN

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1½ taza de harina multipropósito
  • ½ taza (100gr) de margarina o aceite de coco
  • ¼ taza al ras de azúcar rubia

Relleno:

  • 3 huevos grandes
  • ¾ taza de jarabe de maíz
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de margarina o aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1¾ taza de chocolate amargo picado grueso
  • 1½ tazas de nueces pecán picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 170°C. Aceita un molde para horno de 20x30 cm.

Para la masa: mezcla la harina, la margarina o aceite de coco y el azúcar rubia hasta que se formen migas. Presiona dentro del molde y hornea por 12-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Para el relleno: bate los huevos, el jarabe de maíz, el azúcar, el aceite de coco y el extracto de vainilla con un batidor de metal. Agrega los trozos de chocolate y las nueces pecán. Vierte de forma pareja sobre la masa ya horneada y lleva nuevamente al horno por 25-30 minutos o hasta que esté listo.

Deja que se enfríen completamente y córtalo en barras. Guarda en un contenedor hermético a temperatura ambiente.

Rinde 24 barras

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Galletas de tarta de manzana

Una tarta de manzana con cobertura entramada me recuerda mi infancia. Aquí hay una galleta adaptada, hecha en forma de tarta de manzana. Son elegantes para servirlas de forma individual y pueden ser transportadas a cualquier parte fácilmente. Siéntete libre de doblar la receta para adaptarla a tus necesidades.

A mi me gusta preparar mi propio relleno de manzana.

Cocina 4 manzanas rojas con 2 cucharadas de azúcar o jarabe de maple (mi preferencia) en 1 taza de azúcar hasta que estén completamente blandas. Deja enfriar y usa lo que necesites. Las sobras son deliciosas para compota.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de harina multipropósito
  • 1 paquete (400 gr.) de masa de tarta refrigerada
  • ½ taza de miel de maple
  • 2 tazas de relleno para pie de manzana, picado grueso
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Precalienta el horno a 170°C F. Cubre 2 bandejas para horno con aceite en aerosol.

En una superficie plana, esparce un poco de harina y luego estira la masa. Como alternativa puedes usar hojas de masa de hojaldre.

Unta una capa delgada de miel de maple en una de las bases. Pon el relleno de manzana de forma pareja sobre la miel.

Corta tiras de 1 cm. de ancho con la masa restante. Ordena las tiras primero en una dirección a lo largo de la tarta, luego en la dirección opuesta, creando un diseño de entramado. Usando un cortador para galletas de 7 cm., corta círculos y ponlos en las bandejas para horno.

En un bol pequeño, bate huevo y agua. En otro bol pequeño, mezcla el azúcar y la canela. Pincela la parte superior de las galletas con la mezcla de huevo y luego rocíalas con la mezcla de azúcar.

Preparación: 15 minutos

Para 12 mini-tarteletas

Variación

Usa cuadrados pequeños precortados de masa de hojaldre para forrar moldes para magdalenas aceitados y rellena con el relleno que quieras, como manzanas o cereza. Corta tiras de 1 cm. de ancho y cubre las magdalenas formando un entramado como se ve en la foto.

Deseándoles a todos nuestros lectores LeShaná tová umetuká

Un año bueno y dulce, saludable, productivo y fructífero.

18/9/2017

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Comentarios: 2

(2) Vicky, September 22, 2017 12:41 AM

Tortas de manzana

Me encantan las tortas y postres de manzana gracias x darme la oportunidad de hacerlas

(1) José Mauricio, September 19, 2017 3:02 AM

Festividades

Muchas gracias

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