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Huevos: Recetas para los Nueve Días

Huevos: Recetas para los Nueve Días

Algo para complacer a cada paladar.

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Me encantan los huevos, de cualquier forma que sean servidos. La variedad de formas que hay para preparar los huevos es interminable. Hay muchas recetas de huevos para sacarte de apuros durante los Nueve Días, el período que antecede a Tishá B'Av y en el cual nos abstenemos de comer carne; algo para complacer a cada paladar. ¡Así que saca tu sartén y disfruta!

Huevos en la Tostada

Observa cómo sonríen tus hijos cuando les sirvas sus huevos de esta forma - ¡seguramente tendrás una comida sin líos! Sirve con una cucharada de queso cottage en una cama de tomates y otras verduras cortadas para tener una cena completa.

  • 6 rebanadas de pan, preferiblemente integral.
  • 6 huevos.
  • Sal a gusto.

Corta una forma en el centro de tu pan. ¡Tu imaginación es el límite! Rocía un sartén con una cantidad generosa de aceite para cocinar. Pon tu pan en el centro del sartén y tira el huevo en el orificio que hiciste. ¡Pueden ser huevos fritos o revueltos! Agrega también la forma cortada a la sartén. Cocina el pan y el huevo hasta obtener la consistencia deseada. Rocía con sal y sirve la forma junto con un toquecito de tu pasta untable favorita. Repite con todos los panes y huevos. Deleita a tus hijos cortando la forma de su edad o inicial, o cualquier otra forma que desees.

Preparación: 10 minutos

Para 3-6 porciones.

Frittata de Verduras de Huerto

Este es un bonito platillo de huevo que resalta todos los sabores del verano. Este platillo puede prepararse con anticipación y ser servido a temperatura ambiente. Perfecto para un desayuno-almuerzo o incluso una cena ligera ¡si está acompañada de una considerable rebanada de pan integral!

  • 6 huevos grandes.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 chalota o cebolla.
  • 450 gramos de espárragos.
  • 200 ml de champiñones comunes.
  • 1 calabacín grande.
  • 1/3 taza de leche.
  • 1 cucharita de sal.
  • ¼ cucharita de pimienta negra molida fresca o a gusto.
  • Una pizca de nuez moscada (opcional).
  • 1 cucharada de cebolla morada picada.
  • ¼ taza de queso parmesano rallado fresco o cualquier queso rallado.
  • 1 tomate grande.

Precalienta el horno a 180°C. Lava y recorta los espárragos, y córtalos en pedazos de 2,5 centímetros de largo. Lava y rebana los champiñones. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y rebánalo en delgadas medias lunas.

En un sartén, calienta aceite de oliva y saltea todas las verduras a fuego medio por unos diez minutos. En un recipiente grande, bate los huevos, la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la cebolla morada. Agrega las verduras salteadas.

Rocía ligeramente una fuente para horno de 28 x 18 x 5 cm. con aceite en aerosol. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la fuente. Rebana los tomates delgados y colócalos sobre la mezcla de huevo. Rocía queso parmesano encima y hornea hasta que esté listo, unos 30-35 minutos. Si lo deseas puedes dorarlo un poco por arriba.

Sirve inmediatamente. La Frittata puede ser preparada con anticipación y enfriada. Permítele regresar a temperatura ambiente antes de servir.

Preparación: 30 minutos.

Para 6 porciones.

Maravilloso Quiche Lorraine

Los quiches son muy fáciles de hacer. Son sustanciosos y nutritivos. La mejor parte es que puedes esconder cualquier verdura que tengas en el refrigerador ¡y darles un buen uso! El quiche puede servirse también con o sin corteza. En el verano, consiéntete con una corteza pre hecha, pero si eres conciente de las calorías sáltate la corteza. Este quiche es delicioso, ya sea servido caliente o frío.

  • 8 huevos.
  • 1 taza de leche.
  • 1 taza de crema espesa o crema acida.
  • 1 taza de queso de pizza rallado.
  • ½ taza de queso cheddar, rallado.
  • 2 tazas de verduras picadas (cualquiera o una mezcla de pimientos rojos, champiñones, calabacines o calabacín amarillo, colirrábano, repollo).
  • ½ cucharita de sal.
  • ¼ cucharita de pimienta negra (opcional).
  • ¼ cucharita de nuez moscada (opcional).

Precalienta el horno a 190°C.

Rocía una fuente de quiche de 25 cm. o una fuente para tarta profunda con aceite en aerosol. Rocía el queso rallado al fondo de la fuente. Agrega las verduras picadas. Bate los huevos, la leche, la crema y los aliños juntos. Vierte sobre el queso y las verduras. Hornea hasta que esté listo en el medio, unos 45 minutos. Alternativamente puedes verter esta mezcla en una fuente para quiche de 25 cm. de profundidad, o en una fuente para hacer 24 mini quiches, y seguir las mismas instrucciones.

Preparación: 30 minutos.

Para 8-12 porciones.

Tarta de Huevo y Papa

Las papas son sumamente populares en nuestra cultura, por lo que nada podría ser mejor que combinar papas y huevos en un rico y sustancioso platillo que tendrá a los niños exigiendo repetición. Este platillo especial de huevo y papa puede comerse caliente o frío a cualquier hora del día. El pimiento rojo le da otra capa de sabor, ¡como también de color!

  • 8 huevos grandes.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ Kg. de papas, o papas pequeñas peladas y rebanadas a 2,5 cm. de grosor.
  • 1 pimiento rojo (sin tallo y sin semillas), rebanado delgado.
  • 1 cebolla mediana, rebanada delgada.
  • Sal gruesa y pimienta a gusto.
  • ¼ taza de perejil fresco picado, y un poco extra para decorar.
  • ½ cucharadita de chile en polvo (opcional).

Precalienta el horno a 190°C. En un sartén mediano a prueba de horno, calienta aceite a fuego medio. Agrega las cebollas y fríelas hasta que estén transparentes. Agrega las papas, y sazona con sal y pimienta (el sartén estará muy lleno). Cubre y cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén crujientes-blandas, entre 14 y 16 minutos. Agrega los pimientos rebanados y cocina por otros 2-3 minutos. Destapa y cocina el exceso de líquido, unos 5 minutos más.

En un recipiente, bate los huevos junto con el perejil, la salsa picante, ½ cucharita de sal, y ¼ cucharita de pimienta. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en el sartén, y revuelve para distribuir uniformemente. Con la parte trasera de una espátula, presiona hacia abajo las verduras para que se aplanen y para que queden sumergidas.

Hornea hasta que la tortilla esté lista, entre 12 y 16 minutos. Para desmoldar, pasa una espátula de goma alrededor del borde de la sartén para soltar la tortilla; invierte a un plato para servir. Rocía la tortilla con aceite; decora con perejil.

Preparación: 15 minutos.

Para 4 porciones.

Variación de la Ensalada de Huevos Rellenos y Pasta

En la búsqueda por algo diferente me topé con esta inusual receta ¡que resultó ser diferente y deliciosa! Esta receta requiere fideos macarrón, pero siéntete libre de sustituir por cualquier pasta de tu elección.

  • 220 gramos de macarrones.
  • 4 huevos duros (3 picados y 1 rebanado).
  • 2 pepinillos, picados (o a gusto).
  • ¼ taza de pimientos rojos picados/pimientos rojos asados.
  • ½ taza de mayonesa casera.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Sal gruesa y pimienta molida fresca a gusto.
  • Unas cuantas pizcas de páprika húngara.

Cocina la pasta de acuerdo a las indicaciones del envase (para que queden al dente, no demasiado blanda).

En un recipiente grande, combina la pasta cocida, los 3 huevos duros picados, pepinillos, pimientos, mayonesa y mostaza; revuelve para combinar. Agrega sal y pimienta a gusto.

Pon la ensalada en un recipiente grande para servir y decora con el restante huevo duro rebanado. Rocía páprika sobre los huevos rebanados.

Este plato es delicioso ya sea servido caliente o frío.

Preparación: 20 minutos.

Para 4 porciones.

Exquisitos Panqueques de Avena

  • 2 huevos
  • 1 ¼ a 1 ½ tazas de avena molida y tostada o harina común sin blanquear.
  • 2 cucharitas de polvos de hornear.
  • 2 cucharadas de azúcar o miel de maple.
  • ¾ cucharita de sal.
  • 1 ½ taza de leche.
  • 2-3 cucharadas de aceite.

Mezcla los ingredientes secos, y luego agrega la leche, el aceite y los huevos. Mezcla bien e intenta sacar algunos de los grumos de la mezcla. No te preocupes por hacerla perfectamente suave. Va a estar bien.

Calienta un sartén a temperatura media. Cuando esté caliente, vierte un cucharón lleno de la mezcla de panqueques al sartén con una cuchara grande para hacer panqueques individuales. El sartén probablemente soportará uno o dos panqueques a la vez. Cocina por un lado hasta que la parte de arriba comience a burbujear. Luego voltea y cocina por el otro lado. Sirve con una pizca de yogurt con sabor o salsa de manzana.

Preparación: 30 minutos.

Para 6-8 porciones.

Fabulosos Crepes de Postre

Estos crepes son extremadamente populares y pueden ser servidos con una variedad de rellenos o lloviznas. Pueden ser servidos en fiestas, recepciones de compromiso y en mesas dulces de bodas. Son livianos, deliciosos y tardan pocos minutos en prepararse.

  • 4 huevos.
  • 1 taza de harina.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 taza de leche.
  • ¼ taza de agua.
  • 2 cucharadas de aceite.

En un recipiente mediano, bate los huevos con un batidor de metal. Agrega gradualmente la harina y el azúcar alternadamente con la leche y el agua, batiendo con una batidora eléctrica o con un batidor de metal hasta que esté suave. Agrega el aceite.

Refrigera la mezcla por al menos 1 hora. Vierte un cucharón lleno para cubrir el fondo de una plancha o de una tradicional fuente para crepes. Cocina durante 2-3 minutos el primer lado hasta que el crepe se asiente, y luego voltea y cocina por otro minuto. Retira el crepe a un plato y dóblalo en tres. Rocía con chocolate derretido o con salsa de chocolate. Sirve con bayas de verano y una bola de helado.

Hace 15-20 crepes.

¡Que tu semana de duelo acerque al Mesías y augure el reconstrucción del tercer Templo rápidamente en nuestros días!

Publicado: 7/7/2013


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