Plato de frutas para Tu BiShvat

Para resaltar tu mesa, prepara cualquiera de estos platos de fruta utilizando tantas frutas como haya disponibles en tu área.

Rodajas calientes de manzana con granada fresca

Este es un plato muy simple y sabroso para acompañar cualquier carne o pollo. Es fácil, rápido y sabroso y también puede servir como postre. Las manzanas se consiguen durante todo el año. Pueden usar cualquier clase de manzanas, por ejemplo puedes mezclar Golden Delicious y Granny Smith. A mí me gustaron las Ida rojas que encontré en mi verdulería por su tamaño y consistencia.

Las manzanas deben mantener su forma y no convertirse en salsa de manzanas.

Ingredientes:

  • 2 manzanas Golden Delicious, peladas, sin el centro y cortadas en gajos.
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin el centro y cortadas en gajos.
  • ⅓ taza azúcar morena o jarabe de arce (Maple)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada (opcional)
  • ½ taza arilos (semillas) de granada

Instrucciones:

En una sartén grande a fuego medio-bajo combinar todos los ingredientes menos la granada, cocinar 20 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas, mezclando ocasionalmente. Las manzanas se volverán un poco más densas y soltarán mucho líquido. Servir como acompañamiento o como postre.

Decorar con arilos de granada.

Nota: Si deseas una salsa más espesa, mezcla una cucharada de fécula de maíz en 2-3 tazas de agua fría y agrégalo a las manzanas. Mezcla suavemente hasta que la mezcla adquiera el espesor deseado y disfrútalo.

Preparación: 20 minutos.

6 porciones.

Torta de fruta húmeda y deliciosa

Deslumbra a tus invitados con esta deliciosa torta de fruta húmeda y deliciosa. La lista de ingredientes es larga, pero tienes la libertad de incluir las frutas que consigas en la zona que vivas y omitir otras. Una vez que reúnas los ingredientes, el resto es sencillo.

Ingredientes:

  • 1 taza de nueces pecanas molidas finamente, 1 taza de nueces molidas y 1 taza de pasas de uva
  • ½ taza de damascos secos (albaricoques) picados
  • ½ taza de manzanas secas picadas
  • 1 taza margarina sin gasas trans, blanda
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 huevos, batidos
  • 2 tazas de puré de manzana
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla o de rum
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de clavos de olor molidos
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1½ taza de harina
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

En un bol batir la taza de margarina blanda con el azúcar. Batir 2 huevos, el puré de manzana y 2 cucharaditas de extracto de vainilla o de rum. En otro bol mezclar 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavos de olor y pimienta de Jamaica con 1½ taza de harina. Agregar 1 cucharadita de sal. Unir la mezcla de la harina con la mezcla de margarina y azúcar y agregar las frutas. Colocar la mezcla en un molde Bundt (de rosca). Hornear a 175° durante 60-65 minutos. Dejar enfriar la torta por lo menos 10 minutos antes de dar vuelta sobre rejilla de alambre para terminar de enfriar.

Decorar con frutas de las siete especies.

Pastel de cerezas y nueces

¿Acaso puede haber mejor manera de terminar una comida que sirviendo este delicioso pastel de cerezas y nueces? Es fácil de preparar y pueden estar seguros de que los niños regresarán corriendo a la mesa cuando escuchen que están sirviendo el postre.

Ingredientes

  • 2 latas (595 gr) de relleno de cerezas para tarta
  • ½ taza nueces molidas
  • ½ taza azúcar más 2 cucharaditas para espolvorear
  • 1 cucharada de cáscara de naranja
  • Ingredientes para la cubierta:
  • 1 taza de harina multipropósito
  • 3 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de agua o agua de arroz
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite

Instrucciones:

Cubierta

En un bol grande, cernir la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y verter los ingredientes líquidos (agua, huevos, aceite). Mezclar hasta que quede suave. Reservar.

Precalentar el horno a 200°C. Rociar una fuente de vidrio de 22 cm con aceite en aerosol.

En un bol grande combinar el relleno de cerezas, las nueces, ½ taza de azúcar y cáscara de naranja. Mezclar bien. Verter en la fuente preparada. Cubrir con la mezcla de la cubierta y esparcir por encima el resto del azúcar. Hornear sin cubrir 30-35 minutos o hasta que la base esté dorada.

Preparación: 20 minutos

10 porciones

Cuartos de melón rellenos

Ingredientes:

  • 2 melones cantalupos, cortados en cuartos y sin semillas
  • 1 envase de frutillas (fresas) congeladas
  • 30 ml de licor de fruta
  • 2 bananas, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 kiwis, en rodajas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas

Instrucciones:

En una sartén tostar las almendras 10 minutos a fuego medio, mezclando constantemente hasta que queden tostadas y aromáticas.

En el procesador de alimentos, licuar las frutillas congeladas con el licor.

En un bol grande cortar todas las frutas y colocar encima las frutillas procesadas.

Colocar cada cuarto de melón en un plato. Distribuir igual cantidad de la mezcla de frutas sobre cada cuarto de melón y decorar con las almendras fileteadas. Servir de inmediato.

Preparación: 20 minutos

8 porciones

Naranjas rellenas de helado con salsa de caramelo

Este postre tiene una presentación sumamente original. A veces la presentación es más importante que usar recetas exóticas. Sorprende a tus invitados con este postre.

Ingredientes:

  • 2 naranjas
  • 2 tazas de helado de vainilla, un poco blando
  • 4 cucharadas de salsa de caramelo

Instrucciones:

Cortar cada naranja a 5 cm del borde. Con una cuchara de pomelo, sacar la pulpa de las naranjas, dejando las cascaras intactas para formar cuencos. Guardar los segmentos de naranja para decorar o para disfrutar como bocadillo. Llevar al refrigerador las mitades de las cáscaras vacías. Rellenar las cáscaras de naranja con helado de vainilla. Rociar con 2 cucharadas de salsa de caramelo comprada.

Nota: una vez rellenas, las naranjas se pueden volver a congelar hasta el momento de servirlas. Rociar con la salsa de caramelo justo antes de servir. La salsa de caramelo también se puede calentar en el microondas.

Se puede decorar con algo crujiente, como granola o una barrita saludable desmenuzada.

Preparación: 20 minutos

4 porciones