haz clic aquí para ir al comienzo del artículo
Únete a Nuestro Newsletter

Te invitamos a ver el mundo desde una
perspectiva judía. Inscríbete al newsletter.
Más de 80.000 Suscriptores




Recetas creativas para Tu B'Shvat

Recetas creativas para Tu B'Shvat

¡Con un toque del Medio Oriente!

por Vicky Cohen y Ruth Fox

Hamburguesas de trigo bulgur (Parve)

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Rinde: 8 hamburguesas medianas o 16 pequeñas.

  • 1 taza de trigo bulgur fino.
  • 1 taza de agua.
  • ½ cucharita de sal.
  • 1 cucharita de páprika dulce.
  • ½ cucharita de páprika picante.
  • ½ cucharita de cúrcuma.
  • ½ cucharita de comino.
  • ¼ cucharita de pimienta negra.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen más un poco extra para rociar.
  • 1/3 taza de harina.
    1. En un recipiente grande, remoja el trigo bulgur en 1 taza de agua durante 20 minutos hasta que el agua se haya absorbido.

    2. Exprime con tus manos el agua que pueda haber quedado en el trigo bulgur. No te saltes este paso, ya que si lo haces no podrás formar las hamburguesas.

    3. Precalienta el horno a 190°C. Forra una bandeja de horno con papel encerado.

    4. Agrega el resto de los ingredientes al trigo bulgur y mezcla hasta que estén bien combinados.

    5. Forma las hamburguesas con tus manos, 8 medianas o 16 pequeñas.

    6. Acomoda las hamburguesas en la bandeja de horno forrada. Rocía cada una ligeramente con aceite de oliva y hornea a 190°C por 30 minutos, hasta que estén doradas.

Salsa de Tahina

Tiempo de preparación: 5 minutos.

  • ½ taza de pasta de Tahina.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • ½ cucharita de sal.
  • 4 cucharadas de agua.
  • 1 cucharita de sriraja o salsa picante (más si te gusta bien picante).

En un recipiente pequeño, mezcla la pasta de Tahina, la sal y el jugo de limón con una cuchara hasta que espese. Agrega agua, de a 1 cucharada por vez, y mezcla hasta que esté bien incorporada (para una salsa más diluida agrega más agua, pero recuerda que la salsa se espesará un poco cuando la refrigeres). Agrega sriraja o la salsa picante y refrigera hasta utilizar.

Ensalada de tomate, avocado y granos de trigo integral con aderezo de 3 mostazas (Parve)

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 60-90 minutos.

Porciones: 6-8.

  • 1 taza de granos de trigo integral.
  • 4 tazas de agua.
  • 1 cucharita de sal.
  • 1 avocado (aguacate) grande cortado en cubos (*Nota: para evitar que el avocado se ponga negro, córtalo justo antes de agregarlo a la ensalada, o exprímele un poco de jugo de limón encima si estás preparando por adelantado).
  • ½ kilo de tomates cherry, rojos y amarillos, rebanados por la mitad.
  • 1 taza de perejil picado.
  • Aderezo de 3 mostazas:
  • 1 cucharada de mostaza gruesa molida.
  • 1 cucharada de mostaza dijón.
  • 1 cucharada de mostaza con miel.
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1/8 de cucharita de sal.
  • 3 cucharadas de miel de Maple.

Pon todos los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio y agita bien. El aderezo está listo. Mantén refrigerado.

  1. Lleva 4 tazas de agua a hervor en una olla para sopa. Agrega sal y los granos de trigo, reduce a fuego medio, cubre y cocina hasta que el trigo esté blando, ligeramente "al dente", unos 60-90 minutos.

  2. Mientras tanto, prepara el aderezo y refrigéralo hasta que sea el momento de usarlo.

  3. En un recipiente grande, combina los granos de trigo cocidos, el avocado en cubos, los tomates cherry rebanados y el perejil picado.

  4. Agrega el aderezo de ensalada a gusto y mezcla cuidadosamente todos los ingredientes.

Pollo marrocano con aceitunas (Carne).

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Porciones: 6-8.

  • 1 Kg. de pechugas de pollo deshuesadas.
  • 1 cucharita de sal.
  • 1 cucharita de páprika dulce.
  • 1 cucharita de páprika picante.
  • 2 cucharitas de cúrcuma.
  • ½ cucharita de pimienta.
  • 2 cucharitas de comino.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cebollas medianas, en cubos.
  • 5 dientes de ajo, picados.
  • 1 lata de aceitunas mediterráneas partidas.
  • 2 tomates pomarola, en cubos.
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1 taza de cilantro picado fresco, dividida.
  1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande.

  2. Sazona el pollo con la sal, la páprika dulce y picante, la cúrcuma, la pimienta y el comino.

  3. Acomoda el pollo en el sartén y dora 5-7 minutos por lado. Retira del sartén y deja aparte.

  4. En el mismo sartén, cocina las cebollas y los ajos hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.

  5. Agrega los tomates pomarola y cocina por 5 minutos.

  6. Sácales el carozo a las aceitunas presionando gentilmente cada aceituna con la parte inferior de un vaso sobre una tabla de cortar.

  7. Agrega el pollo, las aceitunas y el caldo de pollo al sartén. Lleva a hervor, baja el fuego y deja hervir durante 45 minutos.

  8. Agrega el jugo de limón y ½ taza de cilantro picado fresco.

  9. Hierve por otros 30 minutos. Ajusta los aliños si es necesario.

  10. Antes de servir, decora con ½ taza de cilantro picado fresco.

Ensalada de frutas secas y nueces con aroma a agua de rosas (Parve).

Tiempo de remojo: toda la noche.

Tiempo de preparación: 15-20 minutos.

Porciones: 6-8.

  • 2 tazas de damascos secos.
  • 1 taza de ciruelas secas sin carozo.
  • ½ taza de nueces crudas.
  • 1/3 taza de almendras crudas rebanadas.
  • 1/3 taza de pistachos crudos o dorados sin sal.
  • 2 cucharadas de piñones.
  • 1 taza de agua.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • ¼ cucharita de agua de rosas.
  • ¼ cucharita de agua de flor de naranja.
    1. Remoja las frutas secas y las nueces toda la noche, en recipientes separados (usa al menos 2 tazas de agua para los damascos).

    2. Toma la mitad de los damascos remojados y 1½ taza de su agua de remojo y hazlos puré en una licuadora. Vierte en un recipiente grande de vidrio.

    3. Corta el resto de los damascos en cuartos y agrégalos al puré de damascos.

    4. Corta las ciruelas remojadas por la mitad y agrégalas al puré de damascos.

    5. Cuela las nueces y agrégalas al puré.

    6. Agrega suficiente agua al agua de remojo de los damascos para hacer 1 taza. Agrega 3 cucharadas de azúcar y revuelve hasta que esté bien disuelta. Agrega ¼ de taza de agua de rosas y ¼ de cucharita de agua de flor de naranja. Agrégalo al puré de damascos.

    7. Mezcla bien y refrigera por 2 horas antes de servir.

Pudín de leche de almendra y agua de rosas con granada (Parve)

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo de refrigeración: 30-45 minutos.

Rinde: 6 porciones de 180 cc.

  • 2 tazas de leche de almendra sin azúcar.
  • ¼ taza más 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • ½ taza más 2 cucharadas de azúcar.
  • 4 cucharadas de agua de rosas.
  • ¾ de taza de pistachos crudos, picados.
  • ¾ taza de semillas de granada o arándanos secos.
    1. En un sartén mediano, combina la leche de almendra, la fécula de maíz, el azúcar y el agua de rosas. Bate hasta que la fécula de maíz y el azúcar estén completamente disueltos.

    2. Cocina a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que comience a espesar. Apaga el fuego y bate bien hasta que esté espesa y cremosa. Deja enfriar ligeramente.

    3. Mientras tanto, prepara 6 copas transparentes de 180cc. Agrega una capa de pistachos picados al fondo. Vierte un poco de la crema de agua de rosas con una cuchara, agrega una capa de semillas de granada o arándanos secos, vierte un poco más de crema de agua de rosas y cubre con pistachos y semillas de granada o arándanos.

    4. Para una consistencia más cremosa, sirve caliente o a temperatura ambiente. Si te gusta más espeso, refrigera durante 30-45 minutos.

Sangría con un toque (Parve)

Tiempo de preparación: 10 minutos más 2 horas de tiempo de congelación para cubos de hielo de jugo de naranja.

  • 1 botella de vino blanco espumoso como moscato o vino sangría (generalmente puede encontrarse en la sección española en la tienda de licores).
  • 2 peras asiáticas pequeñas, peladas, sin semillas y en cubos.
  • 2 caquis pequeños y firmes, pelados y en cubos.
  • 1 naranja, cortada en 12 rodajas.
  • ½ taza de jugo de naranja (o suficiente para llenar una bandeja de cubos de hielo).
    1. Vierte jugo de naranja en una bandeja de hielos y ponla en el congelador hasta que esté completamente congelada.

    2. Mezcla el vino y la fruta en una jarra grande y refrigera hasta enfriar. Antes de servir, agrega los hielos de jugo de naranja.

Disfruta de más recetas en May I Have That Recipe (sitio en inglés).

15/1/2014

¡Da Tzedaká! Ayuda a AishLatino.com a crear
inspiradores artículos,videos y blogs que enseñan la sabiduría judía.
Las opiniones expresadas en la sección de comentarios representan exclusivamente la visión de aquellos que comentan. Los comentarios son evaluados y filtrados, por lo que se ruega opinar de manera civilizada.

Comentarios: 1

(1) silvia, January 15, 2014 10:34 PM

cocina-tradiciones

me gustaron mucho las recetas para Tu B^Shvat

Envía tu comentario:

  • ¿Mostrar mi nombre?

  • Tu dirección de correo se mantendrá en privado. Nuestro editor la necesita en caso que tengamos alguna pregunta sobre tu comentario.


  • * Campo obligatorio 2000
Ingresar Comentario
stub