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Más  Recetas Para Tu B’Shvat

Más Recetas Para Tu B’Shvat

Platos deliciosos que incluyen algunas de las frutas de la tierra de Israel.

por GourmetKosherCooking.com

Es difícil decidir qué receta compartir, ya que amo todas las frutas que están particularmente conectadas a la tierra de Israel. Entonces sólo voy a proveer una muestra y tú puedes elegir tu favorita.

Galletas de Almendra

  • 1 huevo
  • 225 gramos de manteca
  • ½ taza azúcar morena
  • 1/3 taza azúcar
  • ½ cuchara de extracto de almendra
  • 2 tazas de harina
  • ½ cuchara de bicarbonato de sodio
  • ¾ cuchara de polvos de hornear
  • Almendras enteras blanqueadas
  • 1 yema de huevo, batida

Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla el huevo y la manteca. Agrega el azúcar y el extracto de almendra. Agrega la harina, el bicarbonato y los polvos de hornear hasta que esté bien mezclado. Haz bolas del tamaño de una cuchara y ponlas sobre una bandeja para hornear. Pon una almendra en el medio de cada galleta. Píntalas con yema de huevo y hornea por 15-20 minutos.

Pollo a la Aceituna

No hay una oda más grande a las aceitunas que este pollo delicioso. Y probablemente no hay árboles más hermosos que los viejos y retorcidos árboles de olivos que se encuentran en la tierra de Israel.

  • 1 taza de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 taza de aceitunas verdes
  • 12 aceitunas curadas en aceite de oliva, deshuesadas
  • 1 cuchara de perejil fresco picado
  • 1 cuchara de alcaparras secas
  • 1 cuchara de hojas frescas de tomillo
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta negra recién molida.

Precalienta el horno a 200ºC. Cubre una bandeja para hornear con aceite en spray. En una licuadora o procesadora de alimentos, combina todas las aceitunas, perejil, alcaparras y tomillo. Procésalas hasta que se forme una pasta espesa. Coloca el pollo en la bandeja para hornear preparada. Unta la pasta de aceitunas sobre las pechugas de pollo. Salpica sal y pimienta sobre ellas. Hornea por 25 minutos - hasta que el pollo este cocinado por dentro y quede dorado y tierno.

Tarta de Higos y Almendras

Esta receta incluye los deliciosos higos y almendras de la tierra de Israel.

  • 1-1/2 tazas de harina
  • 3 cucharas de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 1/4 cuchara de sal de mesa
  • 1 paquete de margarina, cortado en cuadraditos pequeños
  • 3 cucharas de agua congelada
  • 100 gramos de mazapán, a temperatura ambiente, cortado en cuadraditos pequeños.
  • 1/3 taza de queso crema tofutti, a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 6 higos grandes frescos o 12 pequeños, rebanados, sin tallos / o 20 higos secos, reconstituidos *ver la nota del cocinero.
  • 1/4 taza de mermelada de durazno.

Combina la harina, 2 cucharas de azúcar, ralladura de limón, y la sal en el procesador de alimentos. Procesa hasta que esté mezclado. Agrega la margarina y mezcla hasta que parezca harina gruesa. Con el procesador encendido, agrega gradualmente el agua hasta que se formen grumos. Pon la mezcla en una superficie de trabajo y forma una bola. Aplasta la masa en un disco y envuélvela con un envoltorio plástico. Enfría la masa por una hora.

En un recipiente limpio, combina el azúcar restante, el mazapán, el queso crema tofutti y el extracto de vainilla y la miel. Mezcla hasta que esté suave.

Precalienta el horno a 200ºC. En una hoja de papel de hornear, coloca la masa y forma un círculo de 30 centímetros. Esparce el relleno de almendra sobre la masa, dejando un borde de 2,5 centímetros. Coloca los higos encima de la mezcla de almendras. Esparce la mermelada encima de los higos. Dobla el borde de la masa por sobre el relleno para formar un circulo de 25 centímetros, dejando los pliegues de la corteza suelta y luego pellizca para cerrar las grietas en la masa.

Hornea la tarta hasta que quede dorada, por 40 minutos. Coloca la bandeja para horno sobre una rejilla para enfriar por 10 minutos, y luego pasa una espátula de metal por debajo de la tarta para despegarla de la hoja. Transfiere la tarta a un plato y sirve.

*Nota del cocinero: para reconstituir higos secos, remójalos en agua por 5 minutos, deja que se enfríen por completo y escúrrelos antes de utilizarlos.

Sopa de Vegetales y Cebada.

La cebada, una de las 7 especies, siempre es buena en una sopa caliente de invierno.

  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 puerros (solo la parte blanca), picados.
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 zanahorias picadas
  • 1 hinojo picado
  • 2 chirivías, picadas
  • 1 taza de cebada
  • 3 litros de caldo, no de pollo.
  • 1 cucharada de pimienta
  • 250 gramos de espinaca
  • 1 cucharada de nuez moscada.
  • Queso parmesano gratinado o queso mozarella (opcional)

Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla, puerros, y ajo y cocínalos hasta que se hayan suavizado. Agrega el apio, zanahorias, hinojo y chirivías y saltéalos por dos minutos más. Agrega la cebada y el caldo parve y lleva a hervor. Reduce a fuego bajo, echa un poco de pimienta y cocina por 45 minutos. Agrega la espinaca y nuez moscada y cocina por otros 5 minutos. Agrega el queso, si deseas.

Publicado: 5/2/2012


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