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Frutas de Tu B’Shvat

Frutas de Tu B’Shvat

Un caleidoscopio de riquísimos colores.

por Sara Finkel

Recetas seleccionadas de la más reciente colección culinaria de Sara Finkel “Simply Delicious”

1. Barras Multi-mezcla

Una maravillosa receta, sin margarina, hecha de coco, pasas y nueces. Espolvoreadas con chispas de chocolate después de horneadas para una confección hermosa y apetitosa.

  • 1 taza de aceite
  • 2 ½ tazas de azúcar rubia
  • 3 huevos
  • 3 tazas de harina
  • 1 ½ cuchadita de polvos de hornear
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de nueces picadas gruesas
  • 2/3 taza de coco rallado
  • ½ taza de pasas
  • 1 taza de chispas de chocolate

Batir juntos el aceite, el azúcar rubia y los huevos. Agregar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Añadir las nueces picadas, el coco rallado y las pasas. Verter en una fuente para horno forrada de 9x13 pulgadas. Rociar las chispas de chocolate. Hornear en horno precalentado a 180ºC por 30 minutos.

Rinde 24-30 barras.

2. Cuadrados de Nuez y Chocolate

Tan simple – tan delicioso.

  • 1 taza de margarina
  • 1 ½ taza de azúcar rubia
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 6 onzas de chocolate de repostería, derretido
  • ¾ taza de nueces picadas

Mezclar la margarina con el azúcar rubia. Batir el huevo y la vainilla. Agregar la harina. Aplastar la mezcla dentro de una fuente cuadrada de horno de 9 pulgadas. Hornear en horno precalentado a 180ºC por unos 10-12 minutos. Retirar del horno y esparcir uniformemente el chocolate derretido encima. Espolvorear las nueces picadas. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Rinde 24 cuadrados.

3. Cuadrados de Arándano y Nuez

Un único y delicioso relleno de arándano y nuez con una dulce y crocante barra en base a avena.

  • 1 ½ taza de avena instantánea
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 1 ½ tazas de harina
  • ¾ taza de margarina
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Relleno

  • 1 lata de salsa de arándano
  • ½ taza de piña picada, y luego colada
  • ½ taza de nueces picadas
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Mezclar la avena, el azúcar, la harina, la margarina, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien mezclados. Esparcir la mitad de la mezcla en una fuente de horno de 20x30 centímetros engrasada. Combinar los ingredientes del relleno y esparcir uniformemente sobre la corteza. Vertir el resto de la mezcla de avena encima. Hornear en horno precalentado a 200ºC por 25-30 minutos. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Rinde 24 cuadrados.

4. Barras de Damascos sin Huevo

Una excelente barra para aquellos que tienen restricciones de huevo.

  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ taza de margarina
  • 1 taza de azúcar rubia, colmada
  • 1 ½ tazas de avena instantánea
  • ¾ taza de dulce de damasco

Mezclar la harina, los polvos de hornear y la sal. Agregar la margarina cortándola con un cuchillo. Revolver el azúcar rubia con la avena hasta que se desmoronen. Esparcir 2/3 de la mezcla en una fuente de horno de 30x40 centímetros. Esparcir el dulce encima, y cubrir con el tercio de mezcla de avena restante. Hornear en horno precalentado a 180ºC por alrededor de 35 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar y cortar en barras.

Rinde 24 barras.

5. Galletas Decoradas con Pecanas

Esta es una receta heredada que una amiga trajo desde Estados Unidos cuando hizo Aliá a Israel. Estas galletas decoradas con pacanas son tanto crujientes y deliciosas, como fáciles de preparar. Las querrás hacer a menudo.

  • 1 taza de margarina
  • ½ taza de azúcar rubia
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 ½ tazas de harina
  • Pecanas en mitades o en cuartos, para la parte de arriba de las galletas

Mezclar la margarina con el azúcar rubia y blanca. Agregar el huevo batiendo. Agregar la canela, el extracto de almendra y la harina. Sacar pedacitos de masa con los dedos y hacerlos bolitas con tus manos. Ponerlos en una bandeja para horno engrasada. Aplastar ligeramente con los dientes de un tenedor hacia los dos lados. Pon media pecana arriba. Hornear en horno precalentado a 180ºC por alrededor de 12 minutos.

Rinde 3 ½ o 3 ¼ docenas de galletas.

Rinde 36 trozos.

6. Mousse de Coco y Pistacho

Un liviano y delicioso cambio para el usual mousse de chocolate.

  • 2 cartones de 250 gramos de crema para batir parve
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 1 cucharadita de saborizante de pistacho
  • Unas cuantas gotas de colorante de alimentos verde
  • ½ taza de pistachos picados gruesos
  • 2/3 de taza de coco rallado

Batir la crema hasta que esté suave y esponjosa, pero no dura. Incorporar con cuidado el azúcar en polvo, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, el saborizante de pistacho y batir hasta que esté dura. Incorporar los pistachos picados y el coco. Verter en un contenedor y congelar hasta que esté firme. Puede servirse sin congelar.

8-10 porciones.

El primer libro de cocina de Sara Finkel, “Classic Kosher Cooking”, ha sido un record de ventas y un favorito en las casa judías de todo el mundo. En su última colección culinaria “Simply Delicious” la autora nos presenta una brillante selección de nuevas recetas, junto con la misma facilidad de preparación y espectaculares resultados que hicieron famoso a su primer libro. Siendo una cocinera experta, ella combina décadas de experiencia con un vasto conocimiento culinario para crear una tentadora colección de recetas casher clásicas y contemporáneas.

Publicado: 13/1/2010


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Comentarios: 2

(2) beatriz, January 17, 2011 2:13 PM

receta galletas decoradas con pecan

muchas gracias siempre me gusta hacer cosas nuevas gracias por dar nuevas ideasy en especial recetas practcas

(1) , January 18, 2010 10:24 PM

EXCELENTE

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