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Menú festivo de frutas para Tu B’Shvat

Menú festivo de frutas para Tu B’Shvat

Celebra la abundancia de Tu B’Shvat con estas deliciosas y frutales recetas.

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En Tu B’Shvat, el año nuevo de los árboles, celebramos dándonos un gusto con deliciosas frutas. Dios creó un mundo hermoso para nuestro disfrute. Agradécele por la amplia variedad de maravillosas y coloridas frutas tan atractivas y sabrosas. Ya sea que prefieras frutas crujientes, jugosas, dulces, ácidas, coloridas, hay una fruta para satisfacer cada gusto.

He aquí una selección de recetas que incluyen frutas. Estas recetas pueden ser parte de cualquier menú.

Ensalada de bulgur con naranjas, castañas de cajú y hierbas frescas.

Busca el bulgur en bolsas en la sección de comida sana del supermercado (está comúnmente disponible) o en una tienda de comida naturista (en bolsa o a granel).

  • 1 ½ taza de bulgur
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 naranja cortada en gajos
  • 1/3 de taza de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de comino molido (opcional)
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de pasas o arándanos
  • 4 cebollines, picados
  • ¼ taza de hojas de menta fresca o de cilantro picadas (opcional)
  • 1/3 de taza de castañas de cajú, en trozos, ligeramente saladas

En un recipiente, combina el bulgur y el agua hirviendo. Deja que el bulgur se cocine con el agua, tapado, hasta que esté blando, 10 a 15 minutos.

En un recipiente grande, bate juntos el jugo de naranja, el jugo de limón, el jarabe de arce, el comino, la canela y el aceite hasta que estén combinados. Ajusta el sabor con sal y pimienta a gusto. Agrega el bulgur remojado, las pasas, los cebollines, la menta, el cilantro y las naranjas al aderezo y mezcla bien. Enfría. Justo antes de servir, agrega las castañas de cajú.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 8 porciones

Sopa especial de camote (batata) y manzanas verdes

¿Manzanas en la sopa? Algunas personas pueden resistirse a la idea pero esta simple y reconfortante sopa de invierno es un éxito. La dulzura del camote (batata) combinado con la acidez de la manzana junto con las especias, balancea maravillosamente el sabor de esta sopa.

  • 1 camote (batata) grande, sin cáscara y cortado en cubos
  • 2 manzanas verdes
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 puerro lavado y cortado en círculos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm. (opcional)

Pon el camote (batata) cortado en cubos, los trozos de manzana y puerro en una olla de 4 litros. Cubre con agua y cocina por 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén blandos. Con una licuadora de inmersión, haz puré las verduras y las manzanas. Agrega las especias. Revuelve y hierve por 3-5 minutos. Ajusta la consistencia agregando agua. Sirve caliente con galletas de arroz o galletas saladas y decora cada plato con algunas almendras rebanadas, o chiles plátano (color verde claro, largos y delgados).

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 6 porciones

Pilaf de pollo con nueces y arándanos secos

El arroz y el pollo se cocinan juntos en una fragante mezcla de sabores tradicionales del este del mediterráneo. Sirve con pan pita y una ensalada con aderezo de limón y aceite de oliva.

  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1.4 kilos de trozos de pollo, sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ taza de almendras rebanadas o piñones
  • ¼ de taza de arándanos secos
  • 1½ taza de arroz basmati integral o arroz integral de grano largo
  • ¼ cucharadita de pimienta inglesa molida (opcional)
  • ¼ cucharadita de canela molida (opcional)
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 taza de caldo de pollo o sopa de pollo mezclada con agua
  • 2 cucharadas de eneldo fresco o congelado picado (opcional)

Rocía media cucharadita de sal y pimienta sobre el pollo. En una sartén antiadherente grande calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto, dora el pollo, unos 10 minutos. Transfiere a un plato. En la misma sartén saltea la cebolla y el ajo por 10 minutos o hasta que estén dorados; agregando un poco de aceite si es necesario. Agrega las almendras, arándanos secos y piñones; cocina revolviendo hasta que las nueces se oscurezcan, unos 3 minutos. Agrega el arroz, la pimienta inglesa, canela, comino y la sal restante; cocina por 2 minutos, revolviendo para cubrir los granos.

Agrega el caldo y 1¼ taza (300 ml) de agua. Acomoda el pollo en la mezcla de arroz; lleva a hervor. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina hasta que el arroz esté blando y el pollo esté cocido, unos 30 minutos. Retira del fuego; déjalo estar, tapado, unos 10 minutos. Separa el arroz con tenedor.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 8-10 porciones

Liviano y sabroso pastel de frutas

Este hermoso postre es excelente para finalizar cualquier comida, especialmente en Tu B’Shvat.

  • 6 huevos separados
  • 1 taza de azúcar
  • 1½ cucharada de aceite
  • ¾ taza de jugo de naranja
  • 1 paquete o 1 cucharadita de azúcar vainillada
  • 1 taza de harina
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • Crema: 1 crema para batir + 1 budín de vainilla
  • Decoración de fruta (escoge tus frutas favoritas como fresas, kiwis, piñas, arándanos, mandarinas, etc.)

Ingredientes del glaseado

  • ½ taza de azúcar
  • 1½ cucharada de fécula de maíz
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de licor dulce

Precalienta el horno a 180°C. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta punto nieve. En un recipiente pequeño, mezcla la harina con los polvos de hornear y deja aparte. A velocidad baja, agrega las yemas, el aceite y el jugo de naranja alternando con la mezcla de harina y polvos de hornear.

Aceita bien la fuente de flan en el centro y por todos sus lados. Vierte la mezcla y distribúyela de forma homogénea. Hornea por 20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.

Deja que el pastel se enfríe mientras preparas la crema. Bate la crema con el budín de vainilla. Invierte el pastel frío, saca la corteza cuidadosamente de la fuente para que no se rompa. Vierte la crema al centro y cúbrelo con tu elección de frutas.

Glaseado:

En una olla pequeña, lleva el jugo de naranja con todos los demás ingredientes del glaseado a hervor, dejando que se espesen un poco. Unta el glaseado sobre las frutas, para un lindo efecto. Este pastel de frutas puede refrigerarse hasta por una semana.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 8-10 porciones

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