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Cocinando con aceite de oliva

Cocinando con aceite de oliva

Este Januca, celebra el milagro del aceite de oliva con estas deliciosas y saludables salsas para untar.

por

Todos amamos Januca, la fiesta que celebra el milagro que ocurrió en Israel hace dos milenos. El milagro ocurrió con el aceite del humilde olivo, una de las siete especies de la tierra de Israel. Cuando es exprimida, la aceituna produce una magnifica gota de aceite puro. ¿Qué es lo magnifico y también milagroso del aceite de oliva?

No es simplemente que las propiedades químicas del aceite de oliva lo transforman en un combustible que produce una llama fuerte y constante que espanta la oscuridad. ¡Eso es suficientemente increíble! No es simplemente que el aceite de oliva puede ser untado suavemente en nuestra piel seca, agrietada o irritada para producir alivio instantáneo, tanto como utilizado en masajes terapéuticos para músculos adoloridos. ¡Ahí hay otro par de razones para estar agradecidos!

Hay un tipo específico de una grasa monosaturada benéfica (particularmente ácido oleico) que abunda únicamente en el aceite de oliva y que muchos estudios sugieren que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Hay también evidencia de que los antioxidantes en el aceite de oliva mejoran los reguladores del colesterol y aumentan la reducción de colesterol tipo LDL. ¡Se afirma incluso que el aceite de oliva tiene otros efectos antiinflamatorios y antihipertensión!

Este Januca, celebra el milagro del aceite de oliva con estas deliciosas y saludables salsas que pueden servir como aderezo para ensaladas, pescados horneados, granos integrales cocidos como arroz integral, mijo o quínoa o incluso sobre latkes horneados.

Dado que el milagro ocurrió con aceite, podemos aumentar nuestro profundo sentido de apreciación por el regalo de la vida y conmemorar el milagro comiendo estas deliciosas y saludables salsas. Cada una contiene ingredientes llenos de propiedades anticancerígenas y buenas para la salud. Ingredientes saludables y vibrantes como cúrcuma, albahaca, ajo, nueces, perejil fresco y tomates, todos combinados con aceite de oliva pueden tener un efecto verdaderamente milagroso en nuestra salud.

Pesto de Januca

  • ¼ taza de nueces
  • 1-2 tazas de albahaca fresca
  • ¼ taza aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal de mar
  • 2-3 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de jugo de limón exprimido fresco

Procesa brevemente en un procesador de alimentos.

Salsa picante de tomate y aceite de oliva

  • 2-3 tomates maduros picados
  • ¼ taza de perejil picado
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo grandes
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ½ cucharadita de páprika picante
  • 2-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino

Mezcla todos los ingredientes a mano o procesa brevemente en un procesador de alimentos.

Aceite de ajo

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo frescos, molidos o 4 dientes de ajo asados, molidos

Mezcla a mano o procesa.

Aceite con cúrcuma

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo

Mezcla a mano.

Sufganiot saludables

  • 3½ tazas de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2/3 taza de azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2/3 taza de leche de soya o de almendras (o jugo)
  • ½ taza de pasta de dátiles para untar (o mermelada 100% de fruta)
  • ½ taza de aceite de oliva, dividida

Mezcla la harina, polvos de hornear, canela, sal y azúcar en un recipiente grande. Mezcla los huevos, vainilla, el líquido y ¼ de taza de aceite en otro recipiente.

Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla bien. Amasa un poco. Toma ¼ de taza de masa, forma una bola pequeña e insértale una cucharadita de pasta de dátil. (Puedes usar también una jeringa).

Dobla la masa para cubrir la pasta de dátil y mantener la forma redonda.

Cubre generosamente una bandeja de horno con el resto del aceite de oliva. Reparte las sufganiot uniformemente en la bandeja y hornea por 15 a 20 minutos.

Revísalas y voltéalas para que se doren por ambos lados. **

Rinde para 18 sufganiot.

** De acuerdo, es verdad. También puedes freírlas en aceite de oliva y luego escurrir en toallas de papel.

9/12/2015

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Comentarios: 1

(1) Nelida Mora, December 14, 2015 2:43 PM

Recetas variadas janucas

Me gustan muchisimo

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