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Seder Tradicional

Seder Tradicional

Excelentes recetas para un Seder tradicional y clásico.

por staff de Aishlatino.com

Guiso de Ternera

Descripción
Esta receta está adaptada de una receta para todo el año. Es un lujo especial.

Ingredientes
½ taza de aceite de oliva
1 kg. de carne de ternera para guiso, cortada en cubos
4 cucharadas de Harina de papa (fécula de papa)
8 dientes de ajo, picados
3 tazas de caldo de pollo
1 y 1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Calentar aceite en una olla de metal grande y dorar la ternera. Rociar con fécula de papa y revolver. Agregar el ajo y saltear por unos cuantos minutos. Agregar los demás ingredientes. Hervir, tapado por 1 ½ - 2 horas, hasta que la ternera esté blanda. Servir con puré de papas (o si es Sefaradí, esto quedaría bueno con arroz).
Rinde para 12 personas.

Compota de Frutas Secas

Descripción
Un estandarte de Pesaj

Ingredientes
1 bolsa de 500 gramos de frutas secas surtidas
250 gramos de duraznos secos
1/2 taza de azúcar
1 cuchara de ralladura de limón (recién rallado)
1 cuchara de ralladura de naranja (recién rallada)
1 cuchara de jugo de limón fresco
2 tazas de agua

Preparación
Remojar las frutas secas y los duraznos durante 2 horas en una fuente grande con bastante agua fría (que cubra totalmente las frutas). Colar. Mezclar en una olla las frutas con el azúcar y los ingredientes restantes. Llevar a hervor y luego reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos. Quitar la olla del fuego y dejar enfriar. Esta compota puede ser hecha hasta una semana por adelantado y guardarse cubierta y refrigerada. Servir a temperatura ambiente. Rinde 10 porciones.

Los Famosos Brownies de Pesaj

Descripción
Estos brownies son realmente buenos. Su presentación no es la más hermosa, pero su sabor lo compensa. Pueden ser servidos a temperatura ambiente o recién salidos del refrigerador (mi manera favorita).

Ingredientes
1 taza de aceite
4 huevos
2 tazas de azúcar
1/2 taza de almidón de papa
1 cucharadita de azúcar de vainilla
1/2 taza de cacao
1 bolsa (2 tazas) de chips de chocolate

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Aceitar una fuente de 20x20 cm. Mezclar todos los ingredientes, verter la mezcla en la fuente y poner en el horno por 30 minutos.
Salen 16 brownies pero las cantidades pueden ser duplicadas. Es muy fácil, incluso sus hijos pueden hacerla. Puede también hacer una variación poniéndole merengue.

Gefilte Fish con Tomates y Albahaca

Descripción
Esto es inusual y siempre recibe buenos comentarios.

Ingredientes
50 gramos de tomates secos
2 cucharadas de aceite de oliva
8 cebollas grandes, peladas y cortadas en rebanadas
2 barras de gefilte fish congelado
1 botella de 250 ml. de aderezo de tomate y albahaca para ensalada

Preparación
Precalentar el horno a 175 grados. Rehidratar los tomates secos cubriéndolos con agua hirviendo. Poner a un lado. Calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas hasta que estén traslucidas, por aproximadamente 10 minutos. Esparcir la mitad de la cebolla en 2 cacerolas. Desenvolver los dos gefilte fish y colocar en dos moldes rectangulares (budineras). Agregar la mitad de la botella en cada molde. Agregar los tomates como decoración sobre los pescados. Esparcir la cebolla restante a los lados del pescado en los dos moldes. Hornear por ½ hora. Cubrir con papel aluminio y hornear otra ½ hora. Dejar enfriar y refrigerar. Servir a temperatura ambiente.
Rinde 16-20 porciones.

El Viejo Jaroset Familiar

Descripción
¡Mi favorito!

Ingredientes
2 tazas de manzanas cortadas finamente
2 tazas de nueces picadas
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de vino tinto dulce.

 

Preparación
Mezclar los ingredientes y refrigerar. Yo se, que se supone que el jaroset debe recordarnos la argamasa para los ladrillos, pero resulta ser que tiene un sabor realmente rico.

Kugel de Manzana y Matzá

Descripción
En esta receta hay muchas variaciones. Esta receta viene de mi buena amiga Laura, quien también disfruta del desafío creativo de Pesaj.

Ingredientes 6 matzot
6 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de margarina, derretida
1 taza de pasas remojadas
1/2 taza de nueces picadas (pecán)
2 manzanas verdes, ralladas.
 

Preparación
Precalentar horno a 200 grados. Partir la matzá en pedazos pequeños. Ponerlos en un recipiente mediano y cubrirlos con agua caliente. Esperar un minuto y escurrir.
En otro recipiente, batir los huevos. Agregar el azúcar, vainilla, margarina, pasas, nueces y manzanas. Mezclar con la matzá. Verter en una fuente de tres litros, previamente aceitada. Rociar con canela y azúcar. Humedecer con un poco de margarina. Hornear a 200 grados durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 150 grados y hornear por otros 20 minutos. Queda excelente servido tibio o caliente. Rinde para 8 personas.

Tzimes

Descripción
¿Cómo puede ser Iom Tov sin tzimes?

Ingredientes
2 batatas (boniatos o camotes), pelados y cortados en pedazos cortos y gruesos
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en pedazos de 1 cm. de grosor
1/2 taza de damascos deshidratados
1/2 taza de ciruelas secas, sin las semillas
Jugo de naranjas
Miel

Preparación
Precalentar el horno a 190 grados. Introducir las batatas, las zanahorias y las frutas secas en una olla que pueda usarse en el horno. Agregar la miel sobre la mezcla, variando la cantidad según el dulzor deseado. Verter suficiente jugo de naranjas sobre la mezcla como para cubrir el fondo de la fuente con medio cm. de jugo.
Tapar la olla y hornear por 1 y 1/2 horas.
Rinde 8 porciones.

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Comentarios: 3

(3) Raquel Vanuno, March 29, 2012 7:36 PM

Kugl de manzan y matza

buenisimo, mi mama lo hacia pero no tenia la receta excelente ME ENCANTO

(2) Anónimo, March 29, 2012 2:07 AM

recetas pesaj

Felicitaciones!! recetas faciles y para todos los gustos ,de mucha ayuda Gracias!

(1) maria Krueger, April 9, 2008 10:36 PM

recetas de cocina

Muchas gracias, aish latino, mi sueño hecho realidad

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