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Deliciosas recetas con granadas

Deliciosas recetas con granadas

Mis recetas favoritas de comidas con granadas. Son perfectas para Rosh HaShaná y son sumamente deliciosas.

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La granada es unos de los símbolos infaltables de Rosh Hashaná. En la segunda noche de Rosh Hashaná, los judíos comen una fruta "nueva" que no hayan comido en 30 días. Una de las más populares es la granada. La granada es una fruta de Israel y se dice que tiene 613 semillas, las cuales equivalen a las 613 mitzvot que hay en la Torá. En Rosh Hashaná, aparte de la bendición "shejeyanu" por la fruta nueva, decimos una bendición extra sobre la granada: "sheirbú zejuyoteinu kerimón", que nuestros méritos se multipliquen tal como las semillas de la granada. Con una bendición fabulosa como esa, ¡vamos a querer usar la mayor cantidad posible de granadas en la fiesta! A continuación compartiré con ustedes algunas de mis recetas favoritas de granada, las cuales son deliciosas y fabulosas. ¡Que tengan un feliz y saludable año nuevo!

Pollo con granada, arándano rojo y carambola

Esta receta es una excelente forma de usar dos frutas "shejeyanu" en una receta dulce y amarga. ¡Tus invitados de Yom Tov alabarán este único y esplendido platillo de pollo! Asegúrate de usar solamente carambolas maduras, ya que sino estarán acidas.

  • 4 tazas de jugo de granada y arándano, sin azúcar agregada (yo uso la marca POM).
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 8 mitades pechugas de pollo.
  • ½ taza de miel.
  • 2 carambolas maduras, rebanadas delgadas.
  • 1 ½ taza de arándanos rojos secos (“cranberries”).
  • Aceite vegetal en aerosol.

Salsa adicional (opcional)

  • 2 tazas de mezcla de jugo de granada con arándano, frío o a temperatura ambiental (yo uso Langers).
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.

Combina en una cacerola mediana el jugo de granada-arándano con el azúcar y el limón. Lleva a hervor y luego reduce el calor y hierve por 75 minutos hasta que se haya reducido y espesado (puede hacerse con unos cuantos días de anticipación y refrigerarse hasta ser utilizado).

Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para horno grande y con bordes con papel aluminio y rocíala con aceite vegetal en aerosol. Déjala aparte.

Agrega la ½ taza de miel y la carambola al almíbar. Hierve 10 minutos. Agrega los arándanos rojos secos.

Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Dora el pollo por ambos lados y ponlo en la bandeja de horno preparada. Vierte equitativamente el almíbar sobre el pollo. Hornea por 45 minutos; moja con la salsa cada 15 minutos. Sirve cubierto con la salsa, carambola y arándanos.

Para salsa adicional:

Combina el jugo de granada-arándano y la fécula de maíz en una cacerola pequeña, asegurándote de disolver toda la fécula. Cocina a fuego medio hasta que espese. Sirve tibio sobre el pollo.

Pollo con jarabe de granada

Este pollo, al ser preparado con un espeso jarabe de granada —que puede encontrarse en la sección de licores de los almacenes— y con jugo de granada sin azúcar, ¡contiene un montón de sabor a granada!

  • 2 pollos de 1 ½ kilos, cortados en 8, sin piel (¡es más sano!).
  • 2 tazas de jarabe de granada.
  • 1 taza de jugo puro de granada.
  • ½ taza de miel.
  • 1 diente de ajo, picado fino.
  • ¼ de cucharita de pimienta negra.
  • ¼ de cucharita de tomillo molido.
  • Aceite vegetal en aerosol.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • Semillas frescas de granada para decorar (opcional).

Combina el jarabe de granada, el jugo de granada, la miel, el ajo, la pimienta y el tomillo en un recipiente mediano. Mezcla hasta que esté bien combinado. Pon el pollo con el lado del hueso hacia arriba en una cacerola grande, o en una bolsa Ziploc muy grande. Vierte la mezcla sobre el pollo. Cubre con papel plástico, o sella la bolsa, y refrigera por al menos 2 horas.

Precalienta el horno a 190°C.

Cubre una bandeja de aluminio grande y con bordes con papel aluminio, y luego rocíala con aceite vegetal en aerosol. Retira el pollo de la mezcla, reservando la mezcla restante. Pon el pollo con el lado del hueso hacia arriba en la bandeja de horno preparada. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla sobre el pollo, reservando el resto. Hornea descubierto por 30 minutos. Voltea el pollo con el lado del hueso hacia abajo, y hornea por unos 30 minutos adicionales hasta que el pollo esté completamente cocido.

Mientras el pollo se está horneando, pon la mezcla en una olla de 1 litro. Agrega la fécula de maíz y revuelve hasta que la fécula esté completamente disuelta y no queden grumos. Cocina a fuego medio hasta que espese, unos 20 minutos.

Pon el pollo horneado sobre un plato para servir y decora con las semillas de granada. Sirve caliente.

Para mayor información sobre esta receta visita www.koshereveryday.com (sitio en inglés).

Arroz con granada

Para obtener un mayor sabor a granada, utiliza 3 tazas de mezcla de jugo de granada-arándano y 1 taza de caldo de vegetales.

  • 1 cebolla grande, en cubos finos (unas 2 ½ tazas).
  • 2 cucharadas de aceite de canola.
  • 2 tazas de arroz basmati.
  • 2 tazas de mezcla de jugo de granada-arándano (yo uso Langers).
  • 2 tazas de caldo de vegetales.
  • 1 cucharita de sal de mar.
  • 1 ½ taza de arándanos secos.

Calienta el aceite de canola en una cacerola para caldo grande. Saltea la cebolla en el aceite hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el arroz, el jugo y el caldo de vegetales a la cacerola. Lleva a hervor, luego reduce el fuego y hierve por 15 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido. Deja estar el arroz por 10 minutos, luego agrega la sal y los arándanos secos. Sirve caliente.

Tarta de mousse de granada sin hornear (para 2 tartas de 22 cm.)

Este es el final perfecto —ligero y cremoso— para tu gran cena de Yom Tov. Es rápido de preparar y no se quiere del preciado tiempo de horno para prepararlo. Usar cortezas ya preparadas de galletas Graham también acelera el tiempo de preparación ¡para que tengas más tiempo para pasar con tu familia e invitados!

  • 2 cortezas preparadas de galletas Graham de 22 cm.
  • 1 paquete de 85 gramos de postre de gelatina de bayas (yo use Kojel).
  • ½ taza de mezcla de jugo de granada-arándano, frío o a temperatura ambiente (yo uso Langers).
  • 4 tazas de crema para batir, divididas.
  • Arándanos secos y/o semillas de granada frescas para decorar.

Combina el postre de gelatina y el jugo en un recipiente pequeño. Llena una cacerola pequeña con 4 centímetros de agua. Lleva a hervor y reduce el fuego a un hervor muy bajo. Pon el recipiente pequeño en la cacerola y revuelve hasta que la mezcla esté completamente disuelta en el jugo y a temperatura media al tacto (no caliente). Retira del agua y deja aparte.

Bate 2 tazas de crema para batir a punto nieve. Agrega la mezcla de gelatina y jugo a la crema batida y vuelve a batir hasta que esté dura. Viértela en las cortezas de galletas Graham preparadas. Alisa la parte de arriba usando una espátula angulada.

Bate las 2 tazas de crema para batir restantes. Extiende o vierte decorativamente arriba del relleno. Refrigera por al menos 2 horas. Rebana y sirve decorado con arándanos secos o semillas de granada frescas. Puede hacerse con anticipación y congelarse. Descongela un poco antes de servir.

Nota: para obtener un mayor sabor a granada aún, agrega 2 cucharitas de extracto de granada al mousse.

30/8/2013

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