Hígado Picado
350 gramos de hígado asado
1 cebolla grande
200 gramos de hongos frescos
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 o 4 huevos duros
En un procesador de alimento picar la cebolla, los hongos y el ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén, y agregar la cebolla, el ajo y los hongos. Freír hasta que estén dorados. Procesar los huevos duros por separado. Procesar o cortar el hígado. Mezclar todos los ingredientes. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta a gusto.
Imitación de Hígado Picado
2 latas de porotos verdes (chauchas o habichuelas) escurridas o 1 kilo de porotos verdes frescos
1/3 taza de nueces
3 pedazos de pan negro
3 huevos duros
1 cebolla salteada
Saltear la cebolla. Colocar todos los ingredientes en el procesador de alimento y procesar hasta adquirir la consistencia deseada. A mí generalmente me gusta granuloso. Agregar sal y pimienta a gusto.
Me he dado cuenta que los porotos verdes son mucho más sabrosos. Cuando no los consigo, uso brócoli o arvejas (guisantes o chícharos) frescos o congelados.
De “Las Aventuras de la Cocina de la Bobe Irma” (Tárgum Press).
_(spanish).jpg "Kugels")
_(spanish).jpg "Recetas de Sopas")
(3) Lea, October 25, 2009
hay que tener en cuenta que el higado se debe hacer asado antes de ponerlo en cualquier comida en una parrilla especial que despues no se puede usar para otra cosa sin casherizarla, para que largue toda la sangre
(2) Yael, October 16, 2009
Hígado Kosher
Si el animal (res,cordero o pollo) es matado por el shoijet, obviamente siguiendo el ritual kosher, el hígado será también kosher y por lo tanto apto para nuestro consumo.
(1) Anónimo, September 4, 2009
Comida Kosher
el Hiigado es Kosher?y de que animal?