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Shabat en Una Hora (o un poco más)

Shabat en Una Hora (o un poco más)

Como preparar rápidamente un rico y nutritivo Shabat.

por

Algunas personas hacen cenas grandes y elaboradas para Shabat y disfrutan cocinando una cosa cada día en preparación para los festejos del día viernes. Otros (como yo), preferimos el torbellino de actividades del jueves por la noche o viernes por la mañana.

Para aquellos interesados, he encontrado la siguiente formula para hacer un rico y delicioso Shabat en casi nada de tiempo – ¡incluso con un montón de personas invitadas!

Va más o menos así:

Menú del Viernes por la Noche

Jalá
Jugo de Uva/Vino
Sopa (pollo o vegetales)
Pollo en salsa de pato
Papas y cebollas asadas;
Porotos verdes picantes (chauchas, ejotes, judías)
Ensalada
Postre

Menú de Shabat por la Mañana

Jalá
Jugo de Uva/Vino
Sopa (del viernes por la noche)
Pollo Teriyaki y vegetales asados
Ensalada
Postre

¿En una hora? Bueno, algo así…

La jalá – yo utilizo la famosa receta de Jalá de Meira – nunca falla, ¡y a las personas les encanta! (Incluso rematamos ocho de ellas para juntar dinero para la sinagoga y aportamos una buena cifra) Cada vez yo hago suficiente cantidad para dos semanas. O, cómprela en su panadería casher del barrio, caliéntelas antes de Shabat para la cena del viernes, y saben casi como hechas en casa.

(OK, es cierto que no incluí hornear tu propia jalá en la hora, ¿pero quién está contando?)

Vino, jugo de uva y otras bebidas – una buena cosa para pedirles que traigan los invitados, o incluirla en tu lista de supermercado.

Sopa – Yo alterno entre sopa de pollo y de vegetales, dependiendo de si nuestros invitados son vegetarianos o no.

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“Sopa de Pollo”

1 pollo, sin piel, cortado en 10 (que el carnicero haga esto)
Polvo de sopa de pollo (1 o 2 paquetes)
Zanahorias (muchas)
Cebollas (muchas)
Sal
Ajo en polvo
Perejil

Comenzar con una gran olla de agua hirviendo, agregar todo, sazonar con un poco de sal, ajo y el perejil (a gusto). Cocinar ETERNAMENTE, hirviendo a fuego bajo. Yo la empiezo el viernes en la mañana y agrego bolitas de matzá (kneidalaj) en la tarde (utilice la mezcla que viene en caja, ¡es excelente!). Colar ocasionalmente la grasa de la parte de arriba, y para el viernes en la noche, ¡voila! Siempre hago una gran olla llena, la dejo en la cocina toda la noche y la sirvo al día siguiente para el almuerzo. Se pone aún más deliciosa y toma un color más oscuro. ¡Incluso los kneidalaj están más ricos para Shabat en la mañana!

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“Sopa de Vegetales”

4 paquetes de sopa deshidratada. Cualquier tipo esta bien, fríjol lima, cebada, vegetales… puede ocupar cualquiera, o combinarlas.

Batatas peladas (Papas dulces, camotes, boniatos)
Cebollas
Zanahorias
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
2 puñados de avena

Agregar todo a una gran olla de agua hirviendo y hervir todo el viernes. La avena ayuda a que la sopa esté espesa. Agregar sal, pimienta y ajo en polvo para dar gusto.

Puede también servir esta sopa el viernes por la noche (muy buena con jalá integral hecha en casa), manténgala en la cocina, y sírvala al día siguiente para el almuerzo. Es un éxito, ¡incluso si no eres vegetariano!

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 “Pollo en Salsa de Pato”

1-2 pollos, sin piel y cortados en 10
Ajo en polvo
Páprika
Pimienta
1 frasco de salsa de pato (agridulce o picante)
1 lata de duraznos en trozos (o anillos de piña)

Poner los pollos en una asadera (asegúrese de que su carnicero quite la piel y troce los pollos, ¡un gran ahorro de tiempo!). Sazonar con las especias. Cubrir y hornear a 175 grados por una hora. Descubrir, añadir la salsa y continuar horneando otros 30 minutos aproximadamente, vertiendo salsa sobre el pollo ocasionalmente, hasta que esté dorado. Retirar del horno y poner la fruta encima. ¡Mmmm!

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Porotos Verdes Picantes (chauchas, judías, ejotes)”

450 -700 gramos de porotos verdes
1-2 pizcas de ajo en polvo
1/4 de taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de cebolla picada
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de tomillo (o pimienta inglesa)
2 cucharadas de aceite

Partir los porotos verdes en trozos de 3 cm. Poner todos los ingredientes dentro de una olla mediana. Cubrir y cocinar sobre fuego mediano por 20 minutos o hasta que estén blandos. Es bueno caliente o frío. Para 6 a 8 personas. Si va a servirlo el viernes por la noche, no olvide cocinarlos menos de lo necesario por el periodo de calentamiento.

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“Las Papas y Cebollas Asadas de Leora”

Papas
Sal
Cebollas
Pimienta
Aceite
Páprika
Ajo en polvo

Cortar muchas papas (dejar la cáscara) y cebollas y ponerlas en una fuente grande aceitada. Sazonar libremente con las especias. Hornear descubierto por alrededor de una hora, moviéndolas ocasionalmente hasta que estén doradas.

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“Pollo Teriyaki con Vegetales para Shabat al Mediodía”

1-2 pollos, sin piel y cortados en 10
Cebollas
Papas
Batatas (papas dulces, camotes, boniatos)
Zanahorias
Salsa Teriyaki
Ketchup (o salsa de tomates)
Ajo en polvo
Pimienta
Páprika

Poner los vegetales en trozos grandes al fondo de una asadera. Poner los pedazos de pollo sobre ellos, y sazonar libremente con las especias. Agregar la salsa Teriyaki y un poco de ketchup (o salsa de tomates) encima de todo. Cubrir y cocinar por 30 minutos a 175 grados.

Luego poner el pollo cubierto en el horno a 100 grados, donde se quedará toda la noche. Halajicamente, debe accionar el temporizador (o el timer) del horno, para que se apague unos minutos antes de que sea el momento de sacar el pollo del horno al día siguiente. No puede abrir el horno antes de ese tiempo.

Servir el pollo en una fuente y los vegetales en un recipiente grande. Verter un poco de jugo sobre el pollo. Servir con ensalada. ¡Es una cena completa!

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Postre

Cuando esté presionado por el tiempo, pruebe una de las siguientes alternativas:

  1. Que un invitado traiga el postre de una panadería casher.
  1. Servir un “helado” no lácteo en lindos platos y verter un poco de licor encima.
  1. Servir una bandeja de frutas secas, dulces y chocolate amargo.

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Uniéndolo Todo

Viernes por la mañana (o jueves por la noche):

  1. La jalá ha sido comprada, o sacar del congelador las que horneó previamente en la semana. 
  1. Poner el agua para la sopa. Precalentar el horno para el pollo y las papas.
  1. Preparar el Pollo Teriyaki para Shabat por la mañana, cortar zanahorias y cebollas extra para utilizar en la sopa (toma aproximadamente 10 minutos hacer esto). Poner la fuente en el refrigerador, porque la pondrá en el horno más tarde antes de que Shabat comience. 
  1. El agua debería estar hirviendo, así que hay que agregar el pollo y los vegetales para la sopa de pollo (o la mezcla para sopa de vegetales y los vegetales para la sopa vegetariana). Cubrir y hervir a fuego bajo todo el día. 
  1. Preparar las papas y cebollas asadas (tarda otros 10 minutos porque las deja con cáscara, que además es nutritiva). Poner en el horno, el cual ya está caliente. 
  1. Preparar el Pollo en Salsa de Pato (toma 5 minutos), ponerlo también en el horno. 
  1. Ahora parta los porotos verdes, cocinarlos ahora o esperar hasta justo antes de Shabat.
  1. Preparar la ensalada verde…y ¡está listo!

Adaptado de “Friday Night and Beyond” por Lori Palatnik (Jason Aronson Pub).

5/9/2009

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Comentarios: 4

(4) Anónimo, May 8, 2015 5:48 PM

recetas shabat en una hora

me encanta gracias por tan impresionantes recetas

(3) Anónimo, July 3, 2011 6:38 PM

cocinar con ninos pequenos

me encanto este articulo ya que con ninos pequenos casi siempre se torna dificil preparar comidas mas elaboradas para shabat y siempre pense que era la unica persona que no se pasa el viernes entero en la cocina!!! felicitaciones!!!

(2) alejandra de mendoza, September 14, 2009 5:44 AM

postre HELADO DE BANANA

se toman unas bananas maduras, se las pone en el congelador para que esten bien frias cortadas en rodajitas,se les pone unas gotas de limon para que no pongan negras, se pisan con un tenedor, y si se tiene el picador electrico/procesador se ponen hasta q se arme una crema. tenes un helado 100% natural y kasher

(1) Anónimo, September 7, 2009 12:33 AM

cocinar para las fiestas

Bien buena esta sección y agradezco las ideas que nos brindan. Deseo que continúe para que no se pierdan nuestras tradiciones.

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