La naturaleza fue creada con literalmente miles de alimentos diferentes en cada categoría conteniendo lo nutrientes más apropiados que nuestros cuerpos requieren. Sin embargo, los alimentos más saludables del mundo, son aquellos que constituyen las fuentes más ricas de muchos nutrientes esenciales para una salud optima y vitalidad; por lo tanto, estos alimentos nos ayudan a promover nuestro bienestar. Estos alimentos no son únicamente los más densos en nutrientes, sino que además son familiares, asequibles y proveen un gran sabor tanto como una nutrición excepcional. Son perfectos en su estado natural, nada agregado y nada quitado.

La clave para maximizar los variados beneficios nutricionales ofrecidos por nuestro supermercado local, es disfrutar los alimentos lo menos procesados posibles. Cada temporada nos provee productos que son apropiados para ser consumidos en esa época. La primavera trae consigo cosechas de amplia variedad de vegetales, mientras que el verano abunda con deliciosas y dulces frutas.

Confiar en la generosidad de la naturaleza para la mayoría de nuestras comidas, nos ayudará automáticamente a:

  • Comer frutas y vegetales frescos, granos integrales, nueces y semillas, carnes magras y pescado, aceite de oliva y de linaza como los componentes principales de nuestra dieta. Sin esfuerzo estaremos consumiendo una rica variedad de nutrientes esenciales que promoverán una optima salud y energía.
  • Utilizar grasas mono-insaturadas como aceite puro de oliva extra virgen que no incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, en vez de grasas hidrogenadas llamadas también ácidos trans o grasas trans.
  • Utilizar alimentos ricos en ácidos anti-inflamatorios omega 3, saludables para el corazón, tales como salmón, atún, nueces y semilla de lino.
  • Preferir solamente las carnes magras que nos entregan más proteínas con menos grasas saturadas.
  • Evitar la azúcar blanca, el trigo “blanco”, la pasta blanca y el arroz blanco refinado. Al evitar estos alimentos altamente refinados, los cuales son despojados de la mayoría de sus ingredientes principales y quedan solamente como buenas fuentes de azucares simples y carbohidratos refinados, disminuiremos nuestro riesgo de alta presión arterial, colesterol elevado, obesidad, Diabetes tipo II y cáncer.

A medida que entramos en la primavera, nos beneficiamos mucho del nuevo crecimiento de los productos frescos de estación tales como vegetales de hoja tiernos, mezclados en ensaladas y vegetales crudos rallados. Sé creativa y experimenta con acelga, rotes de soja, espinaca, lechuga romana, perejil fresco y albahaca, cada uno de estos vegetales está lleno de vitaminas y minerales que pueden proteger nuestro cuerpo de serias enfermedades, como dolencias estomacales y cáncer, sólo por nombrar algunas.

En verano, es recomendable que consumamos comidas ligeras y alimentos refrescantes. La sección de frutas y verduras de la mayoría de los supermercados estará repleta de bayas como frutillas, arándanos, y otras frutas como sandías, melones, manzanas, peras, ciruelas, nectarinas y duraznos que deleitaran a jóvenes y ancianos. Habrán vegetales disponibles en abundancia tales como calabacín de verano, brócoli, coliflor, y maíz; al igual que refrescantes especias como menta y cilantro.

El Rambam abogaba por comer frutos de estación, madurados naturalmente y cultivados localmente, ya que sostenía que los frutos inmaduros son como dagas para el cuerpo.

Deja volar tu lado creativo con una visita a tu supermercado local donde puedas elegir de la vasta selección de opciones de hojas verdes y otros productos disponibles diseñados por nuestro infinitamente amable Creador.

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Rincón de Recetas

Ensalada Oriental

Deliciosa como entrada, como acompañamiento, o en un pan de pita integral.

1 cabeza pequeña de Napa (también conocida como Repollo Chino).

1 repollo morado pequeño, lavado y revisado minuciosamente.

1 zanahoria grande, triturada.

1 cebolla morada pequeña, picada finamente.

½ taza de aderezo (mayonesa casera, tahina, italiana, o eneldo)

Cortar la lechuga Napa en tiras de ½ pulgada. Cortar el repollo en tiras delgadas. Combinar la Napa, el repollo, la zanahoria y la cebolla. Agregar el aderezo. Revolver suavemente hasta que todos los vegetales estén cubiertos con el aderezo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 6

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Salsa Guacamole (a base de Palta o Aguacate)

Puedes embellecer tu mesa de Iom Tov sirviendo esta salsa en un pimentón rojo partido. Si estás alimentando a un grupo más grande, puedes ahuecar y rellenar un pequeño repollo morado para crear un original y hermoso centro de mesa.

1 palta o aguacate (blando).

½ cebolla.

½ ají o chile picante (opcional).

½ tomate.

Jugo de ½ lima.

½ taza de mayonesa casera.

Sal y ajo machacado a gusto.

Licuar todos los ingredientes en un procesador de alimentos con una navaja multipropósito por 60 segundos. El guacamole puede servirse como una deliciosa salsa para cualquier fiesta. De seguro recibirá halagos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Rinde varias porciones

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Pasta Primavera

Este delicioso platillo "todo en uno" saca provecho de la fresca producción de primavera. Muy bueno si lo sirves tanto caliente como frío.

½ paquete de pasta integral (hay muchas variedades en la tienda de alimentos saludables: trigo negro, integral, espelta, maíz).

1 cebolla mediana, cortada en tiras.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de salsa Tamari.

1 pimentón rojo, cortado en cubos.

1 pimentón amarillo, cortado en cubos.

4 hojas de lechuga Napa, o lechuga China, o col china.

1 zanahoria grande, rebanada en círculos.

1 zapallo italiano o calabacín, rebanado delgado.

1 bandeja de champiñones.

Saltear las cebollas y el ajo en agua por 5 minutos. Agregar la salsa Tamari. Agregar los vegetales restantes, excepto los champiñones. Hervir por 15 minutos. Agregar los champiñones y cocinar por otros 5 minutos hasta que los champiñones estén blandos.

Preparar la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete. Una vez que la pasta está cocida, mezclarla con los vegetales.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 8

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Sopa de Espárragos

Los espárragos son uno de los primeros vegetales que emanan de la tierra en primavera. Tienen unas cuantas calorías pero son muy nutritivos. Los espárragos contienen caroteno, vitamina B, C y E. Este vegetal ha demostrado ser un gran limpiador, que previene enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol y ayuda a proteger contra el cáncer. Puede comerse crudo en ensaladas pero también puede prepararse como una exquisita y liviana sopa.

Esta es una sopa muy fácil de cocinar que no requiere mucha preparación de antemano, así que es una muy buena opción, ¡si estás atrasada!

1 cebolla mediana picada.

3 dientes de ajo.

1 cucharada de aceite.

1 kg. de espárragos cortados en trozos de 3 cm.

2 zapallos italianos o calabacines pelados y cortados en cubos.

3,5 litros de agua.

2 cucharadas de avena (opcional).

1 cucharita de sal.

1 cucharita de comino (opcional).

Saltear las cebollas y el ajo en 1 cucharada de aceite hasta que estén transparentes, agregar los espárragos y los zapallos o calabacines y saltear por 5 minutos más. Agregar el agua y cocinar por 20 minutos. Sazonar a gusto con sal y ajo. Para una sopa más espesa, agregar las 2 cucharadas de avena, revolver por unos minutos y dejarla estar por cinco minutos antes de servir. Decorar con crutones caseros.

¡Fácil, liviana y deliciosa! ¡Disfruta!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 8

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Brownies

Esta torta es impresionantemente deliciosa, considerando que no tiene huevos, es húmeda y esponjosa.

1 taza de harina integral para repostería.

½ taza de harina no blanqueada.

1 cucharita de polvos de hornear.

1 cucharita de arrurruz.

½ taza de cacao en polvo.

2/3 taza de jarabe de maple (maple syrup).

½ taza de aceite de canola.

½ taza de leche de arroz o leche de almendra.

1 cucharita de extracto de vainilla.

Una pizca de sal de mar.

Combinar los ingredientes secos. Luego combinar los ingredientes húmedos. Mezclar bien y luego esparcir la mezcla en una fuente aceitada de 25x25 cm. Hornear a 180ºC por unos 25 minutos. (No hornear de más).

Prueba los brownies con un cuchillo, debería salir limpio.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos

Porciones 8-10