Lasaña de Pesaj

Descripción
Esta receta es fácil y es un éxito total. No importa cuán llenos están mis invitados por las comidas anteriores, no importa cuántas veces ellos hayan podido decir "ya no voy a comer más", siempre terminan repitiendo un plato de esta rica receta.

Ingredientes
12 matzot, ligeramente humedecidas
1 paquete de 250 gramos de quesillo
4 huevos
1 cucharadita de nuez moscada
500 gramos de queso mozzarella rallado
2 latas grandes de salsa de tomates para spaghetti.

Preparación
Precaliente el horno a 175 grados. Usted necesitará dos recipientes de 20x35 cm. En una fuente de tamaño mediano, mezcle juntos el quesillo, los huevos y la nuez moscada. Deje a un lado. Vierta una capa fina de salsa de tomate sobre el fondo de cada recipiente. Coloque dos matzot sobre la salsa. Usted puede llenar los espacios vacíos con pedazos de matzá rotos. Después coloque una capa de la mezcla de queso en ambos recipientes, usando alrededor de 1/4 de la mezcla para cada recipiente. Rocíe una pequeña cantidad de queso mozzarella sobre el quesillo, luego cubra con una capa de salsa. Añada otra capa de matzá, y luego el quesillo restante. Añada otra capa de salsa y una capa final de matzot. Cubra la capa exterior de las matzot con el queso mozzarella. Cocinar en el horno durante aproximadamente 45 minutos hasta que el queso esté bien derretido y gratinado. Rinde para 12 invitados que dicen no estar muy hambrientos.

Bombones para Pesaj

Descripción
Este manjar viene de la cocina de mi amiga Holly, y si ella dice que es delicioso, yo confió en ella. Puedes usar tu imaginación para crear variaciones, piensa en coco, nueces, etc. Puedes incluso dejar afuera los damascos y los malvaviscos.

Ingredientes
3 Tazas de chocolate picado (puedes usar chocolates de leche, semi-amargo, o chocolate blanco, dependiendo el sabor que prefieras, y si quieres que sea una receta parve o láctea)
1 y 1/2 taza de farfel de matzá tostado
3/4 taza de nueces tostadas y picadas (pecan, castañas de cajú)
1/4 taza de damascos (albaricoques) secos, cortados en cubos
1/4 taza de malvaviscos picados
1/4 taza de pasas de uvas (opcional)

Preparación
Derretir el chocolate a fuego muy bajo, revolver hasta que esté líquido. Agregar el resto de los ingredientes, y mezclar bien. En una bandeja cubierta con papel encerado, dejar caer cucharadas de la mezcla de chocolate, dejando un pequeño espacio entre cada una. Refrigerar hasta que los bombones se hayan endurecido. Remover los bombones del papel encerado y colocar en una bolsa plástica hermética. Almacenar en el congelador.

Pastel de Fresas

Ingredientes
12 cucharadas de harina de matzá para pasteles
12 huevos, separar las yemas de las claras
12 cucharadas de azúcar
2 tazas de crema de batir parve, batidas.
2 cajas de fresas (frutillas) lavadas y rebanadas.

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Aceitar 2 fuentes de 20x35 cm. Mezclar la harina de matzá, las yemas de huevo y el azúcar. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar a la mezcla. Verter en las fuentes y hornear por 1/2 hora. Dejar que se enfríen y remover los pasteles de los recipientes. Colocar una capa de crema parve batida y de fresas sobre uno de los pasteles, colocar el otro pastel encima y repetir el procedimiento de la crema y las fresas sobre la capa superior... ¡Hmmm!

Sopa Fría de Frutas

Descripción
Esta es una entrada muy refrescante.

Ingredientes
900 gramos de fresas o frutillas congeladas, descongeladas
900 gramos de melocotón o durazno congelado, descongelado
1/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
Jugo de naranja para cubrir

Preparación
Combinar todos los ingredientes en un recipiente grande. Triturar con una procesadora de mano. Cubrir y dejar enfriar hasta servir. Rinde 20 porciones (esta receta puede ser reducida a la mitad)

Ensalada Verde

Ingredientes
Lechuga
Pimentón (morrón) rojo
Pimentón (morrón) verde
Pepinos
Tomates
Pepinillos

Preparación
Agregar sal, pimienta, ajo, jugo de limón y aceite. Servir fresco.