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Un caleidoscopio de riquísimos colores.
Recetas seleccionadas de la más reciente colección culinaria de Sara Finkel “Simply Delicious”
1. Barras Multi-mezcla
Una maravillosa receta, sin margarina, hecha de coco, pasas y nueces. Espolvoreadas con chispas de chocolate después de horneadas para una confección hermosa y apetitosa.
Batir juntos el aceite, el azúcar rubia y los huevos. Agregar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Añadir las nueces picadas, el coco rallado y las pasas. Verter en una fuente para horno forrada de 9x13 pulgadas. Rociar las chispas de chocolate. Hornear en horno precalentado a 180ºC por 30 minutos.
Rinde 24-30 barras.
2. Cuadrados de Nuez y Chocolate
Tan simple – tan delicioso.
Mezclar la margarina con el azúcar rubia. Batir el huevo y la vainilla. Agregar la harina. Aplastar la mezcla dentro de una fuente cuadrada de horno de 9 pulgadas. Hornear en horno precalentado a 180ºC por unos 10-12 minutos. Retirar del horno y esparcir uniformemente el chocolate derretido encima. Espolvorear las nueces picadas. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Rinde 24 cuadrados.
3. Cuadrados de Arándano y Nuez
Un único y delicioso relleno de arándano y nuez con una dulce y crocante barra en base a avena.
Relleno
Mezclar la avena, el azúcar, la harina, la margarina, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien mezclados. Esparcir la mitad de la mezcla en una fuente de horno de 20x30 centímetros engrasada. Combinar los ingredientes del relleno y esparcir uniformemente sobre la corteza. Vertir el resto de la mezcla de avena encima. Hornear en horno precalentado a 200ºC por 25-30 minutos. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Rinde 24 cuadrados.
4. Barras de Damascos sin Huevo
Una excelente barra para aquellos que tienen restricciones de huevo.
Mezclar la harina, los polvos de hornear y la sal. Agregar la margarina cortándola con un cuchillo. Revolver el azúcar rubia con la avena hasta que se desmoronen. Esparcir 2/3 de la mezcla en una fuente de horno de 30x40 centímetros. Esparcir el dulce encima, y cubrir con el tercio de mezcla de avena restante. Hornear en horno precalentado a 180ºC por alrededor de 35 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar y cortar en barras.
Rinde 24 barras.
5. Galletas Decoradas con Pecanas
Esta es una receta heredada que una amiga trajo desde Estados Unidos cuando hizo Aliá a Israel. Estas galletas decoradas con pacanas son tanto crujientes y deliciosas, como fáciles de preparar. Las querrás hacer a menudo.
Mezclar la margarina con el azúcar rubia y blanca. Agregar el huevo batiendo. Agregar la canela, el extracto de almendra y la harina. Sacar pedacitos de masa con los dedos y hacerlos bolitas con tus manos. Ponerlos en una bandeja para horno engrasada. Aplastar ligeramente con los dientes de un tenedor hacia los dos lados. Pon media pecana arriba. Hornear en horno precalentado a 180ºC por alrededor de 12 minutos.
Rinde 3 ½ o 3 ¼ docenas de galletas.
Rinde 36 trozos.
6. Mousse de Coco y Pistacho
Un liviano y delicioso cambio para el usual mousse de chocolate.
Batir la crema hasta que esté suave y esponjosa, pero no dura. Incorporar con cuidado el azúcar en polvo, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, el saborizante de pistacho y batir hasta que esté dura. Incorporar los pistachos picados y el coco. Verter en un contenedor y congelar hasta que esté firme. Puede servirse sin congelar.
8-10 porciones.
El primer libro de cocina de Sara Finkel, “Classic Kosher Cooking”, ha sido un record de ventas y un favorito en las casa judías de todo el mundo. En su última colección culinaria “Simply Delicious” la autora nos presenta una brillante selección de nuevas recetas, junto con la misma facilidad de preparación y espectaculares resultados que hicieron famoso a su primer libro. Siendo una cocinera experta, ella combina décadas de experiencia con un vasto conocimiento culinario para crear una tentadora colección de recetas casher clásicas y contemporáneas.
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