Recetas seleccionadas de la última colección culinaria de Sara Finkel, Simply Delicious.

Sopa de Calabaza (Zapallo)

Esta es una sopa maravillosa y llenadora que se hizo famosa por el Hotel Ramada Renaissance de Jerusalem. Perfecta para ocasiones especiales.

2 cebollas grandes, rebanadas.

4 cucharadas de aceite.

7 tazas de agua.

700 gramos de calabaza (zapallo), en cubos.

1 papa blanca mediana, en cubos.

2 batatas (camotes) medianas, en cubos.

1 cucharada de mezcla para sopa de pollo parve.

½ cucharita de sal, o a gusto.

¼ cucharita de pimienta blanca.

½ taza de crema dulce o crema no láctea.

3 cucharadas de margarina, opcional.

Piñones para adornar, opcional.

Preparación:

En una olla de acero inoxidable, saltear las cebollas hasta que estén doradas. Agregar el agua, la calabaza (zapallo) en cubos, la papa y las batatas (camotes). Llevar a hervor. Cubrir, bajar el fuego y dejar hervir durante 35 minutos. Con una licuadora de mano, moler los vegetales hasta que queden suaves. Agregar la mezcla para sopa, sal y pimienta y continuar hirviendo por unos diez minutos adicionales. Agregar la crema dulce o la crema no láctea y retirar del fuego. Servir con piñones rociados encima. (Para un sabor más rico, agregar las 3 cucharadas de margarina opcionales mientras está caliente).

Alcanza para 10 porciones.

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Ensalada de Nueces Pecan

Una fantástica mezcla de vegetales con nueces y un delicioso aliño ácido.

1 bolsa de 500 gramos de lechuga cortada.

1 cebolla morada pequeña, en rebanadas delgadas.

1 – 1 ½ taza de tomates cherry, en mitades

½ taza de nueces pecan azucaradas

Aderezo

2 cucharadas de ketchup.

1/3 taza de aceite.

3 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de vinagre.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de agua.

Sal, a gusto.

Poner la lechuga, la cebolla, y las nueces pecan en un recipiente. En un recipiente aparte, combinar los ingredientes para el aderezo y revolver bien. Luego mezclar con la ensalada.

Alcanza para 10 porciones.

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Shnitzel con Sésamo

Un delicioso giro para el clásico shnitzel.

800 gramos de pechugas de pollo cortadas para milanesa (unos 6 a 8 pedazos).

3 cucharadas de mermelada de damasco o miel.

3 cucharadas de vinagre.

1 cucharada de salsa de soya.

2 cucharadas de semillas de sésamo.

Aplastar las milanesas de pollo golpeándolas por los dos lados con un mazo. Mezclar la mermelada de damasco, el vinagre, la salsa de soya y las semillas de sésamo y esparcirlas sobre cada pedazo de pollo. Poner en una bandeja para horno engrasada y hornear a 200ºC por unos 20 minutos.

Alcanza para 6-8 porciones.

Variación:

Milanesas de Pollo Almendradas: Agregar 2/3 de taza de almendras picadas en vez de semillas de sésamo.

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Coliflor a la Polonesa

La palabra polonesa indica el uso de migas de pan (pan rallado). Un platillo único que agregará un destello de blanco a tu mesa.

1 paquete de 300 gramos de coliflor congelada, o 1 cabeza de coliflor, separada en ramilletes.

3 cucharadas de aceite.

½ taza de migas de pan (pan rallado).

1 cucharita de jugo de limón.

Sal y pimienta, a gusto.

1 cucharada de perejil, picado.

½ cucharita de páprika, opcional.

Cocinar la coliflor en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierna pero no demasiado blanda. En una sartén, calentar el aceite e incorporar el pan rallado, salteando por algunos minutos. En un recipiente, combinar la coliflor, cocida y colada, con el jugo de limón, la sal, la pimienta y la páprika. Saltear con las migas de pan (pan rallado) por unos 3-4 minutos y agregar perejil.

Alcanza para 8 porciones.

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Postre Crujiente de Manzana

La mermelada de damasco le da un sabor especial a este crujiente postre de manzana. ¡Disfrútalo!

Relleno

6 manzanas, peladas y rebanadas.

2-3 cucharadas llenas de mermelada de damasco.

Decoración de migajas

½ taza de margarina.

1 taza de harina.

¾ taza de azúcar.

1 ½ paquetes de azúcar de vainilla.

Combina las manzanas con la mermelada de damasco y esparce sobre una fuente redonda de 9 pulgadas previamente engrasada. Mezcla los ingredientes para la decoración y rocíalos sobre las manzanas. Hornea en horno precalentado a 180ºC por 40-45 minutos.

Alcanza para 6-8 porciones.

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El primer libro de cocina de Sara Finkel, “Classic Kosher Cooking”, ha sido un record de ventas y un favorito en las casa judías de todo el mundo. En su última colección culinaria “Simply Delicious” la autora nos presenta una brillante selección de nuevas recetas, junto con la misma facilidad de preparación y espectaculares resultados que hicieron famoso a su primer libro. Siendo una cocinera experta, ella combina décadas de experiencia con un vasto conocimiento culinario para crear una tentadora colección de recetas casher clásicas y contemporáneas.