En el intenso mundo de hoy en día todo el mundo está apurado, por lo que preparar la cena puede llegar a ser una abrumadora tarea, especialmente cuando llegamos a casa junto con los niños o la pareja. Para cenas rápidas necesitas una despensa bien equipada y una variedad de vegetales congelados en el congelador. Aquí hay algunas recetas simples que son nutritivas y fáciles de preparar, y que pueden ir de la despensa a la mesa en 30 minutos.

Rápida y sabrosa sopa de tomates

La sopa de tomates es una de las más fáciles de poner en la mesa realmente rápido. Hacer tu propia sopa de tomates es casi tan fácil como abrir una lata. La mayoría aprecia esta reconfortante sopa, ya que es liviana y sustanciosa.

  • 1 lata de 1.4 litros de jugo de tomates (aprox. 6 tazas).
  • 1 lata de 120 ml. de salsa de tomates saborizada (1/2 taza).
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharadas de harina.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 2 cucharadas de azúcar (o a gusto).
  • ¼ cucharita de bicarbonato de sodio.
  • Hojas de apio para decorar.

En una olla grande calienta el aceite y agrega la harina para hacer un roux (lo que ayudará a espesar la sopa), mezclando hasta que estén combinados.

Vierte el jugo de tomates y la salsa de tomates saborizada; mezcla con la harina hasta que estén combinados. Lleva a hervor a fuego medio-alto, luego baja el fuego y hierve por 10-15 minutos. Agrega el bicarbonato de sodio para cortar la acidez de los tomates. Sirve inmediatamente en pocillos lindos y decora con hojas de apio. Disfruta una realmente suave y cremosa sopa de tomates. Para que la sopa sea más completa, siéntete libre de agregar arroz cuando lleves la sopa a hervor.

Preparación 5 minutos

Para 8-10 porciones

El mejor estofado de frijoles y verduras

Esta receta tiene una combinación ganadora de vegetales sabrosos y llenos de fibra y de nutritivos frijoles. Es una comida completa que es apropiada para un frío día de invierno.

  • 1 cebolla mediana, picada.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 2 latas (de 450 gramos cada una) de frijoles blancos.
  • 1 cucharita de romero (opcional).
  • 2 tazas de agua.
  • 4 tazas de espinaca congelada, descongelada.
  • 6 salchichas (de carne o tofu).
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 1 cucharita de páprika húngara.
  • 1 cucharita de cúrcuma (opcional).

En una olla grande calienta el aceite a fuego medio-alto. Saltea las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes, unos 10 minutos.

Agrega la espinaca y cocina hasta que estén completamente calientes, unos cinco minutos. Agrega las salchichas, los frijoles y las especies, y revuelve hasta que todos los ingredientes estén completamente calientes.

Deja cocer por 10 minutos y sirve sobre una cama de arroz. Decora con un poco de mostaza para lograr un gran sabor.

Preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Para 6 porciones

Pollo con miel y mostaza horneado sobre orzo

Este platillo es uno de mis favoritos. Toma pocos minutos prepararlo y puede estar listo para servir en 30 minutos. En las fotos hay dos variaciones de este platillo.

  • 3 cucharadas de miel.
  • 3 cucharadas de mostaza amarilla.
  • 8 muslos de pollo, o 4 pechugas de pollo.
  • 2 tazas de migajas de pan.
  • ¼ de taza de tu mezcla sazonadora favorita.
  • Ajo en polvo.
  • Cebolla en polvo.
  • 1 taza de orzo.

Calienta el horno a 230°C.

Combina la miel, mostaza, ajo y cebolla en polvo en un recipiente pequeño. Pincela sobre el pollo.

Sazona con sal y pimienta a gusto. Combina las migajas de pan y la mezcla sazonadora en un plato.

Rueda los pollos en las migajas hasta cubrir.

Pon la pasta orzo en una fuente de horno engrasada y agrega 2 tazas de agua. Pon el pollo sobre el orzo.

Hornea hasta que el líquido se absorba, unos 30 minutos.

Nota: porotos verdes (ejotes) hervidos con un poco de mayonesa quedan muy bien con este platillo para una cena completa.

Preparación 10 minutos

Para 4-6 porciones

Pasta penne con ricotta

Esta pasta es rápida y fresca, con la ricotta derritiéndose en la pasta caliente y cubriéndola como una cremosa salsa. Los piñones le dan un toque crujiente, mientras que las hierbas le otorgan un fresco y aromático sabor.

  • 3 ½ tazas de penne seco u otra pasta.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 taza de piñones.
  • 2 tazas de espinaca congelada picada.
  • 2 cucharadas de hojuelas de perejil.
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada o seca.
  • 1 taza mas 2 cucharadas de queso ricotta o tu queso favorito.
  • ½ taza de queso parmesano rallado fino.
  • Sal de mar y pimienta negra molida fresca a gusto.

Lleva a hervor una olla grande con agua, agrega bastante sal y lleva a hervor nuevamente. Cocina la pasta de tu elección de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén, agrega los piñones y fríelos ligeramente hasta que estén dorados. Deja aparte.

Cuela la pasta cocida, reservando 4 cucharadas del líquido de cocción y luego regresa ambas cosas a la olla. Agrega los piñones con el aceite, las hierbas, la ricotta o tu queso favorito, la mitad del parmesano y la pimienta a gusto. Revuelve hasta que esté uniformemente cubierto.

Divide la pasta en pocillos y sirve inmediatamente, cubre con el parmesano restante.

Preparación 10 minutos

Para 4-6 porciones

Brocoli alfredo con queso

Muy a menudo, cuando estamos apurados, cocinar una olla de pasta es la solución más simple, pero hacerla diferente y sabrosa, ¡ese es el truco! Esta es una de las cenas súper rápidas favoritas de mi familia.

  • 240 gramos de pasta fettuchini, cruda.
  • 2 tazas de cabezas de brócoli frescas.
  • 1 taza de champiñones rebanados.
  • ¼ taza de yogurt blanco (sin azúcar).
  • 1 taza de leche.
  • 120 gr. de queso feta de cabra.
  • ½ taza de queso crema light.
  • ¼ de taza de queso rallado.
  • ½ cucharita de hojas de albahaca seca.
  • Sal y pimienta a gusto.

Cocina la pasta en una olla grande como indica el paquete. Agrega el brócoli y los champiñones rebanados al agua hirviendo los últimos 5 minutos.

En un recipiente grande combina el yogurt, la leche, el queso feta y el queso rallado. Agrega las especies y vierte la pasta sobre los quesos y combina bien. Sirve en platos individuales y decora con un poquito de páprika húngara en cada plato.

Variación

Prepara la receta sustituyendo el brócoli por arvejas congeladas, pimientos rojos picados o cualquiera de tus verduras frescas favoritas. Además, puedes sustituir spaghetti por fettuccine.

Preparación 20 minutos

Para 4-6 porciones

Salmón teriyaki con ensalada de palta y pomelo

  • 4 filetes de salmón.
  • 1 cucharita de mayonesa.
  • 1 taza de salsa teriyaki.
  • 1 cucharada de jugo de pomelo.
  • 1 cucharada de jugo de naranja.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharada de yogurt.
  • 1 diente de ajo, molido.
  • 1 cabeza de lechuga.
  • ½ pepino árabe, rebanado delgado.
  • 1 pomelo, en gajos.
  • ½ avocado rebanado.

Mezcla la mayonesa con la salsa teriyaki en un recipiente pequeño. Sumerge los filetes de pescado en la salsa y ponlos en una fuente para horno. Dora durante 6 minutos por cada lado.

Mientras tanto, pela y corta el pomelo. Mezcla los jugos de los cítricos, el yogurt, el ajo, la sal y la pimienta.

Para montar, corta la lechuga en pedazos pequeños, rebana el pepino, el pomelo y el avocado.

Rocía con el aderezo de cítricos. Sirve esta ensalada junto con los filetes de salmón teriyaki.

Preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Para 4 porciones

Frittata de verduras

Cuando todo lo demás falla, los huevos son una excelente forma de poner la cena en la mesa realmente rápido. Dado que es una súper fuente de proteínas y de otros nutrientes, asegúrate de siempre tener huevos frescos en tu refrigerador. Cuando sirvas este platillo, los niños estarán muy felices, ya que la mayoría de ellos prefiere comidas lácteas que de carne. Agrega una sopa sustanciosa para lograr una cena completa.

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 2 zapallitos italianos en cubos.
  • 1 taza de champiñones rebanados.
  • 1 pimiento rojo en cubos.
  • 8 huevos.
  • ½ taza de queso rallado.
  • Cebolleta para decorar (opcional).

Saltea las cebollas en aceite de oliva (usa una sartén que sirva para el horno) y luego agrega todas las verduras en cubos. Bate 6 huevos enteros, 2 claras, ½ taza de queso parmesano, sal y pimienta. Vierte sobre las verduras; cocina en la estufa hasta que los huevos estén casi listos, luego ponla bajo el broiler por 3-5 minutos para que la frittata se infle y se dore ligeramente. Decora con tiras de cebolleta para darle color. Sirve con pan integral.

Preparación 10 minutos

Para 4 porciones

Sugerencias de postres

La cena fue ligera y completa, pero siempre hay espacio para el postre.

Aquí hay algunas sugerencias de postres que son fáciles y rápidos de preparar.

  • Pudín instantáneo de dos colores de acuerdo a las instrucciones del paquete con una oblea encima.
  • Yogurt de sabores con frutas variadas.
  • Ensalada de frutas con nueces picadas y miel o granola.