Incorpora estas saludables y fáciles recetas a tu repertorio, el concepto de comer sano se hará una práctica común en tu vida.

SOPA DE COLIFLOR Y AJO CON PESTO

Foto por Domestic Chef

6-8 porciones

Espesa, cremosa (pero sin la crema) y llena de sabor. La cucharada de pesto agrega una maravillosa complejidad de sabor y color a la sopa. Puedes servirla de forma estructurada y formal (usa un mondadientes y arrastra las manchas para formar un diseño) o simplemente usa una cucharada o haz remolinos rústicos. Ambas opciones se ven bien porque el pesto verde contrasta con el blanco de la sopa. Siéntete libre de omitirlo si lo deseas.

  • 2 bolsas (de 400 gr.) de coliflor congelada

  • ½ cucharadita de ajo en polvo

  • ½ cucharadita de cebolla en polvo

  • 1 cucharadita de sal gruesa

  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

  • ¼ cucharadita de chile (ají) rojo molido

  • ¼ cucharadita de paprika

  • ½ cucharadita de cúrcuma

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas

  • 1 cebolla amarilla grande, picada

  • 1 cabeza de ajo, asada, receta a continuación

  • 2 tazas de leche de almendra, leche de soya o sustituto de crema parve

  • 3 tazas de agua

  • Sal gruesa y pimienta a gusto

  • Cucharada de pesto (utiliza tu receta de pesto preferida o comprado). Puedes agregarle aceite para darle una consistencia más suelta.

Precalentar el horno a 200°C.

En una lata para horno grande y con bordes, poner la coliflor en una sola capa. Rociar uniformemente con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, ají en polvo, paprika y cúrcuma. Rociar con 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar para cubrir. Asar hasta que esté dorado, unos 25-30 minutos.

En una olla grande para sopa, calentar las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave, unos 6 minutos. Agregar la pulpa del ajo asado y calentar, unos 3 minutos. Agregar la coliflor asada y cualquier exceso de jugos y calentar, unos 5 minutos. Agregar la leche de almendra y el agua y cocinar 10 minutos. Con una licuadora de inmersión, hacer puré hasta que esté suave. Agregar sal y pimienta adicionales si es necesario.

Servir caliente con la cucharada de pesto.

Ajo asado

  • 1 cabeza de ajo

  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, según necesidad

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar la parte de arriba de la cabeza de ajo. Poner el ajo en un trozo grande de papel aluminio.

Rociar aceite sobre el ajo, permitiendo que el aceite lo cubra por completo. Envolver firmemente con el aluminio y poner directamente en la rejilla del horno. Asar por 45 minutos o hasta que el ajo esté blando. Retirar del horno para enfriar y luego apretar el ajo desde la piel para sacar la pulpa.

POLLO ASADO CON MUCHO AJO

Foto por Irena Macri

4 porciones

Esta es una versión nueva y más fácil del pollo con 40 ajos que se hizo famoso hace unos años. La versión de hoy en día es rápida y fácil e incluye el mismo rico y cremoso sabor del ajo.

  • 1 pollo, cortado en 8 trozos

  • ½ taza, más 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 10 ramilletes de tomillo fresco

  • 40 dientes de ajo pelados

  • 2 cucharaditas de sal gruesa

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cucharadita de miel

Precalentar el horno a 160°C.

Sazonar el pollo con sal y pimienta y ponerlo en una asadera. Agregar aceite, tomillo y los dientes de ajo. Cubrir y hornear por 1½ horas.

Subir la temperatura del horno a 220°C. destapar el pollo, rociar miel por todos lados y mojar con los jugos de cocción. Cocinar unos 7-15 minutos adicionales hasta que el pollo esté ligeramente dorado por arriba.

ALBONDIGAS MEDITERRANEAS

Foto por Garlicandzest.com

5 porciones

El pavo es una buena y saludable alternativa para la carne, sin embargo, le falta el robusto sabor y la naturaleza satisfactoria de la carne de res. Estas albóndigas condimentadas son excelentes solas, sobre calabaza, espagueti o en pan pita. Aquí te ofreceremos la receta para prepararlas con pan pita.

  • Aceite en aerosol (para cubrir la lata de horno)

  • 2 tazas de espinaca congelada, muy coladas

  • 400 gramos de carne de pavo molida (usa una combinación de carne blanca y oscura)

  • ¼ taza de migajas de pan

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • ¼ cucharadita de paprika ahumada o paprika regular

  • 2 dientes de ajo, triturados

  • 1 zanahoria mediana, rallada

  • 1 huevo grande

  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado, divididas

  • 1 cucharadita de sal gruesa

  • ½ cucharadita de pimienta negra fresca molida

  • 1 taza de crema ácida Tofutti (parve)

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • El jugo de medio limón

  • 3 panes pita que se puedan abrir, cortados por la mitad y calientes

  • 2 tazas de lechuga romana, en tiras

  • 2 tomates roma, rebanados

Precalentar el horno a 225°C. Forrar una bandeja metálica con papel para horno y cubrir con aceite en aerosol.

Cocinar la espinaca en un bol grande en el microondas, de acuerdo a las instrucciones del paquete. Dejar enfriar un poco.

Agregar el pavo, migajas de pan, comino, paprika, ajo, zanahorias, huevo, una cucharada de eneldo, sal gruesa y pimienta. Mezclar con las manos hasta que esté todo combinado. Sacar montoncitos de la mezcla de carne (de unas 2 cucharadas cada una) y ponerlos en la lata de horno preparada. Con manos húmedas, formar bolitas y ponerlas a una distancia similar en la bandeja para horno. Hornear hasta que estén bien cocidas, 12 a 14 minutos.

Mientras tanto, mezclar la crema ácida tofutti, la ralladura de limón, jugo de limón y el eneldo restante en un bol. Sazonar con más sal gruesa y pimienta.

Servir 3 albóndigas en cada mitad de pan pita. Agrega lechuga en tiras y tomates rebanados. Rociar con la salsa.

TACOS DE SALMÓN

Foto por This Lovely Life

5 porciones

La mayoría de los tacos de pescado son preparados con trucha, lenguado o tilapia. Estos tacos de salmón son un poco más abundantes, lo que los hace más sustanciosos. También, el salmón es preferido por todos y el aderezo ácido es una buena combinación para esta opción más llena de sabor. Siéntete libre de agregar elote (choclo), aguacate (palta), cilantro, jalapeño o cualquier otra verdura o aliño.

Esta fotografía incluye elote (choclo) y jalapeño además de los otros ingredientes básicos.

  • 300 gramos de repollo verde, rallado fino.

  • ½ pepino sin semillas, con cáscara, cortado por la mitad a lo largo, sin las semillas y rebanado muy delgado (ver nota)

  • ½ taza de vinagre de vino blanco bueno

  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado

  • Sal gruesa y pimienta negra fresca molida

  • Aceite de oliva, para engrasar la lata de horno

  • 800 gramos de filete de salmón cortado por el centro, sin piel

  • 2 cucharaditas de chipotle en polvo, chile ancho en polvo o chile en polvo

  • ¾ cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de ralladura de lima

  • 3 cucharadas de jugo de lima, exprimido fresco, divididas

  • 12 tortillas de maíz (de aporximadamente 15 cm)

  • 4 aguacates (paltas) maduros, sin semilla y pelados

  • ½ cucharadita de salsa Sriracha, opcional

Al menos una hora antes de servir los tacos, mezcla el repollo, pepino, vinagre, eneldo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra en un bol grande. cubrir y refrigerar, permitiendo que el repollo se marine y se derrita un poco.

Cuando sea momento de servir, precalentar el horno a 220°C. pincelar una asadera con aceite de oliva y poner en ella el salmón. Mezclar el chile en polvo, comino, ralladura de lima, y 1½ cucharadita de sal en un bol pequeño. Pincelar el salmón con 1 cucharadita del jugo de lima y rociar con el sazonador de chipotle encima. Poner al horno por 14 a 17 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que el salmón esté completamente cocido.

Envolver las tortillas en 2 paquetes de papel aluminio y ponerlas en el horno con el salmón. Moler los aguacates con las 2 cucharadas de jugo de lima restantes, sriracha, 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra.

Para servir, poner 2 tortillas calientes en cada uno de los 6 platos. Poner una cucharada de mezcla de aguacate en un lado de la tortilla, luego algunos trozos grandes de salmón y cubre con la ensalada de col. Doblar las tortillas por la mitad sobre el relleno y servir caliente.

ENSALADA DE KALE CON CALABACÍN Y GARBANZOS

Foto por pinch of yum

6 porciones

Vi esta ensalada en el Instagram de Pinch of Yum. Sus publicaciones usualmente traen aderezos hindúes, mediterráneos y otros aderezos integrales, lo cual hace que las recetas sean muy interesantes. Esta la cambié un poco, pero igual es deslumbrante de ver y muy sustanciosa.

  • 1 calabacín, pelado y cortado en cubos (unas 3 tazas)

  • 1 lata de garbanzos, lavados y colados

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o un poquito mas

  • 1 cucharadita de sal gruesa

  • 5 dientes de ajo, pelados

  • 5 tazas de kale

  • 1 manzana gala, rebanada

  • ½ taza de pepitas tostadas u otra nuez tostada

  • ½ taza de arándanos

Aderezo:

  • ½ taza de aceite de oliva

  • Jugo de 1 limón

  • 1 cucharadita de sal gruesa

  • ¼ cucharadita de pimienta negra

  • 1 cucharada de azúcar

Precalentar el horno a 220°C, poner el calabacín y los garbanzos en una lata para horno. Rociar con aceite, espolvorear con sal. Poner los dientes de ajo en el centro de un pequeño trozo de papel aluminio. Rociar con aceite y doblarlo para formar un pequeño paquete. Poner el paquete en la lata para horno. Asar todo por 30-40 minutos.

Para el aderezo: batir el aceite, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar juntos. Cuando las verduras y el ajo salgan del horno, moler el ajo asado y el resto de aceite y agregarlo al aderezo.

Para la ensalada: en un plato grande, rociar el kale con un poco del aderezo. Mezclar las hojas hasta que la textura se haya relajado un poco. Cubrir con el calabacín y los garbanzos. Acomodar pequeños trozos de manzana como abanico sobre la ensalada. Espolvorear con pepitas tostadas y arándanos y rociar con el resto del aderezo. Servir inmediatamente.