He recorrido el mundo de los chefs y de los libros de cocina casher para obtener unos cuantos de los mejores bizcochos de miel. Pueden que parezcan similares pero son los pequeños toques los que hacen la diferencia. ¡Pruébenlos y escojan su favorito! Hagan un concurso. Son todos tan buenos que no pueden equivocarse, no importa cuál elijan. ¡Y no olviden enfocarse en tener un año nuevo dulce mientras comen el primer mordisco!

Bizcocho de Miel Majestuoso

Aunque puede hacerse como un bizcocho rectangular, a mi me gusta más la presentación (especialmente para Iom Tov) si se prepara en un molde con orificio al medio (de 24 cms.).

  • 3 ½ tazas de harina.
  • 1 cucharada de polvos de hornear.
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharitas de canela.
  • ½ cucharita de clavos de olor.
  • ½ cucharita de pimienta inglesa.
  • 1 taza de aceite.
  • 1 taza de miel.
  • 1 taza de azúcar.
  • ½ taza de azúcar rubia.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharita de vainilla.
  • 1 taza de café preparado tibio.
  • ¾ taza de jugo de naranja.

Precalienta el horno a 180°C. En un recipiente grande mezcla la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, los clavos de olor y la pimienta inglesa.

Haz un pozo en el centro y agrega aceite, miel, azucares, huevos, vainilla, café y jugo de naranja. Bate a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. Vierte en una fuente engrasada y hornea durante 60 a 70 minutos.

Déjalo reposar en la fuente durante 15 minutos antes de llevarlo a una rejilla para que termine de enfriarse.

Bizcocho de Miel con Infusión de Brandy

  • ½ taza de aceite.
  • ¾ taza azúcar.
  • 1 taza de miel.
  • 1 cucharada de vainilla.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de brandy.
  • ¼ taza de conserva de damascos.
  • 2 ½ tazas de harina.
  • 1 ½ cucharitas de bicarbonato de sodio.
  • 1 ½ cucharita de canela.
  • 1 ½ cucharita de jengibre.
  • ½ taza de café preparado.

Precalienta el horno a 180°C. Bate juntos el aceite, azúcar, miel y vainilla, y luego agrega los huevos, el brandy y las conservas de damascos, y vuelve a batir.

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y el jengibre, y agrega a la mezcla de forma alternada con el café, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Vierte en una fuente con orificio al medio engrasada de 23 cms. y hornea por 50 minutos.

Déjalo reposar en la fuente 10 a 15 minutos antes de llevarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Hogaza de Damascos, Almendra y Miel

Aquí hay un giro interesante para un postre familiar.

  • 1/3 de taza de damascos secos finamente picados.
  • ¼ taza de whisky.
  • 1/3 taza de aceite.
  • ¼ taza de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 taza de miel.
  • 3 cucharadas de puré de manzana.
  • 1/3 taza de damascos en conservas.
  • ¼ taza de jugo de naranja.
  • ¾ cucharita de bicarbonato de sodio.
  • 2 tazas de harina.
  • 1/3 taza de almendras picadas.

Remoja los damascos en whisky por 1 hora. Precalienta el horno a 180°C. Bate juntos el aceite, el azúcar y los huevos. Agrega los ingredientes líquidos restantes y vuelve a batir.

Mezcla la harina y el bicarbonato de sodio. Agrega a la mezcla de forma alternada con el café, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Agrega los damascos y las almendras y vierte en una fuente alargada engrasada de 39x25 cms.

Hornea por 45 minutos. Enfría en la fuente durante 10 minutos antes de llevarlo a una rejilla para terminar de enfriar. Envuelve en papel aluminio. Esta torta se mantiene bien y también se congela bien.

Torta de Chocolate y Miel

Personalmente soy un tradicionalista pero para aquellos que sienten que todo es mejor con chocolate, ofrezco esta versión, adaptada del libro "A Treasury of Jewish Holiday Baking", de Marcy Goldman.

  • 1 taza de aceite.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2/3 de taza de azúcar rubia.
  • 1 taza de miel.
  • 1 cucharita de vainilla.
  • 4 huevos.
  • ½ taza de cacao en polvo.
  • 2 ¾ tazas de harina.
  • ½ cucharita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharada de polvos de hornear.
  • ¼ de cucharita de canela.
  • 1 taza de café preparado, a temperatura ambiente.
  • ½ taza de chocolate semi-amargo picado grande.

Precalienta el horno a 180°C. Bate juntos el aceite, el azúcar, la miel, la vainilla y los huevos. Agrega el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio, los polvos de hornear y la canela. Haz un pozo en el centro y agrega los ingredientes líquidos. Gradualmente agrega el café. Mezcla bien hasta que la mezcla esté suave.

Vierte en una fuente con orificio al medio de 23 cms. engrasada y hornea por 15 minutos. Reduce el calor a 160°C y hornea durante otra hora. Rocía el chocolate picado sobre la torta.

Mueve la fuente para soltar la torta del fondo pero no la saques. Enfría por poco tiempo; luego refrigera la torta para afirmar el chocolate. Una vez que el chocolate esté firme, invierte y retírala de la fuente.