La cena de Purim es una oportunidad maravillosa para explorar menús temáticos basados en recetas de alrededor del mundo. Ponte disfraces inspirados en tu menú o deja que tu vestimenta inspire tu cocina. La comida española es interesante y deliciosa. He aquí algunas de las recetas de esta cocina diferente y popular.

GASPACHO ESPAÑOL

Esta refrescante sopa se originó en España y Portugal durante los meses de verano. ¡Es la sopa de Purim perfecta para preparar con anticipación a medida que el clima comienza a calentarse!

Tiempo de preparación: 15 minutos

4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 pimiento naranjo, sin semillas, picado grueso
  • 1 pimiento verde, sin semillas, picado grueso
  • 1 pepino, pelado y picado grueso
  • 1 cebolla morada, picada gruesa
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 4 tazas de jugo de tomates
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de salsa de rábano picante
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca

PREPARACION

En una licuadora o procesadora de alimentos, combinar los pimientos, cebolla y perejil. Procesar para picar finamente. Agregar el jugo de tomates, vinagre, salsa de rábano picante, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar unas cuantas veces para combinar bien, dejando algunos trozos para la textura. Refrigerar 30 minutos a 4 horas antes de servir frio.

"ROPA VIEJA"

Desde las Islas Canarias este plato fuerte de carne blanda, sabrosa y que se derrite en tu boca es fácil y modesto, una forma relajada pero exótica de servir a tus invitados este Purim.

4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 trozo de 1 kilo de falda de ternera
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos de 3 cm.
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 1 tallo de apio, cortado en trozos de 3 cm.
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • ½ taza de tomates en cubos enlatados, colados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada pequeña, rebanada fina
  • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas, rebanado fino

PREPARACION

Precalienta el horno a 180°C.

En una cacerola para horno mediana, poner la carne, zanahorias, cebolla, apio, ajo, hoja de laurel y granos de pimienta. Cubrir con agua y poner la tapa a la olla. Transferir al horno y hornear hasta que la carne esté blanda y deshebrándose, unas dos horas.

Transferir la carne a un plato y dejar enfriar. Colar el líquido y regresarlo a la olla, desechando las verduras y las especias. Llevar a hervor y reducir como a la mitad, hirviendo rápidamente por unos 20 minutos. Deshebrar la carne cuando esté lo suficientemente fría para manipularla. Regresar la carne a la salsa reducida, agregar los tomates picados y mantener caliente a fuego bajo.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla morada y los pimientos y saltear hasta que estén suaves, unos 10 a 12 minutos. Para servir, combinar la carne deshebrada con las cebollas y pimientos salteados. Poner en un plato y rociar la salsa encima.

PATATAS A LA BRAVA

Muy posiblemente el aperitivo más popular en toda España, estas papas fritas son acompañadas con una suave salsa de paprika picante.

Tiempo de preparación: 25 minutos

4 porciones

INGREDIENTES

Aioli:

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de paprika
  • ¼ cucharita de ajo en polvo

Papas:

  • Aceite de canola para freír
  • 3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm.
  • 1 cucharadita de sal gruesa

PREPARACION

Aioli:

En un bol pequeño, combina la mayonesa, paprika y ajo en polvo. Deja aparte.

Papas:

Calentar 2 cm. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregar las papas en una sola capa y freír, volteándolas hasta que estén doradas por todos lados, unos 15 a 20 minutos.

Colar en toallas de papel y rociar con sal. Servir con Aioli.

CHURROS TRADICIONALES

Originalmente un postre portugués, esta masa frita cubierta con azúcar y canela es apropiada para Januca, Purim o como un dulce final para cualquier comida, cualquier día de la semana.

Tiempo de preparación: 15 minutos

16 churros

INGREDIENTES

  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Una pizca de sal gruesa
  • 1 taza de harina
  • Aceite de canola para freír

PREPARACION

En un bol pequeño, mezclar el azúcar con la canela; dejar aparte.

Combinar 1 taza de agua, aceite de oliva y sal en una olla mediana y llevar a hervor. Retirar del fuego. Incorporar la harina, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que estén combinadas y la mezcla tenga forma de bola. Dejar enfriar ligeramente y transferir la masa a una manga pastelera con una punta de estrella grande.

Calentar 5 cm. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Formar líneas de masa de 5-7 cm. de largo dentro del aceite, cortando con un cuchillo al final. Si la manga está demasiado caliente, envolver en una toalla de cocina. La masa estará un poco dura, pero debes apretar fuerte para formar los churros. Freír hasta dorar, unos 2 a 3 minutos. Retirar del aceite con un espumero y colar en toallas de papel sobre una rejilla. Mezclar los churros en el azúcar con canela y servir calientes.


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