Estos alimentos energéticos altamente recomendados, son excelentes estimulantes para ayudar a reducir el estrés cuando intentamos balancear todo lo que necesitamos hacer en nuestras vidas. Ejercicio, suficientes horas de sueño, siestas reponedoras y prevenir la deshidratación tomando al menos 10 vasos de agua al día también aumentan nuestros niveles de alegría.

Estas recetas sin carne (parve), son perfectas para Shabat y también muy útiles para los ‘Nueve días’.

KUGEL DE CHAMPIÑONES Y CALABACITAS


Ingredientes:

  • 20 champiñones medianos-grandes
  • 2 calabacitas grandes o 6 pequeñas
  • 2 cebollas
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza de leche de almendras
  • ¾ taza de harina de matzá o harina integral
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de paprika dulce

Rebanar los ingredientes de forma circular, saltear en ¼ taza de agua sazonada con ½ cucharadita de sal gruesa y ¼ de cucharadita de pimienta negra por unos diez minutos.

Batir juntos los huevos, leche de almendras, harina y la sal y pimienta restante (o a gusto).

Poner las verduras salteadas en un molde para horno aceitado y luego verter la mezcla de masa sobre las verduras.

Decorar con 1 cucharada de paprika dulce y cebollines en cubos (opcional).

Hornear por 40 minutos en horno a 180°C.

Este platillo también puede convertirse en un quiche de champiñón y calabaza, usando solamente 6 cucharadas de harina de matzá y horneando los ingredientes en una corteza.

Ingredientes para la corteza:

 

  • 2 tazas de harina integral
  • ½ taza de aceite de coco
  • 1 cucharadita de sal

Combinar los ingredientes y luego amasar con rodillo. Poner la masa en un molde para horno, luego acomodar las verduras y la mezcla encima de la corteza y hornear.

DIP DE AGUACATE Y KALE

Los aguacates (paltas) están llenos de aceites saludables de alta calidad. Cómelos de forma simple, directo de la cáscara con una cuchara o molidos como una excelente salsa. Y para aquellos que nos les gusta el kale pero quieren los super saludables beneficios de comer kale incluidos en sus vidas, ¡este dip es una excelente forma de “esconderlo”!

Ingredientes:

  • 1 aguacate grande maduro
  • 1 paquete de kale (seis ramillos o como 30 hojas)
  • 1 cebolla dulce pequeña, blanca o morada, en cubos
  • El jugo de medio limón exprimido fresco
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de sal gruesa

Procesar todos los ingredientes juntos hasta tener una salsa suave.

¡Excelente dip para Shabat, con jalá, y excelente también sobre galletas integrales o galletitas!

PESTO DE ARUGULA

Las nueces crudas, sin tostar son alimentos energizantes. Cómelas de forma sencilla: ¼ taza ofrece súper energía. O úsalas en pastas untables como esta.

Ingredientes:

  • 2 paquetes de arúgula o albahaca, unas 2 tazas
  • 2 dientes de ajo frescos
  • ½ limón exprimido (o 1 cucharada de jugo de limón)
  • 1 taza de nueces
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua (si fuese necesario para combinar)

Procesar todos los ingredientes.

*Se puede hacer pesto de una gran variedad de sabrosas hierbas y vegetales de hoja.

Prueba 2 tazas de berro, 2 tazas de perejil o 2 tazas de eneldo.

Diferentes nueces también ofrecen excelentes opciones:

Prueba 1 taza de piñones, o almendras, cajú o semillas de calabaza.

Procesa tu elección de vegetales y nueces con los demás ingredientes.

SKHUG

Si no puedes pronunciar “skhug”, está bien. Sigue teniendo el mismo sabor, ¡muy picante!

Aunque es una salsa de pimiento picante (ají) yemenita, ¡a los judíos ashkenazim también les gusta en sus bagels!

¡Las comidas picantes son buenas para despertarnos y sentirnos energizados!

Ingredientes:

  • 4 manojos de cilantro
  • 1 pimiento picante (ají) grande (o 2-8 ajíes pequeños, ¡dependiendo de cuan picante la quieras!)
  • 6 dientes de ajo
  • El jugo de 1 limón
  • 2-4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal gruesa

Picar grueso el cilantro, ajíes y ajo y luego combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos por un corto tiempo para mezclar todo.

 

PASTA DE HÍGADO DE IMITACIÓN

Alto en hierro, alto en proteína, gran cantidad de vitamina B antiestrés, omegas, antioxidantes ¡y más!

Ingredientes:

  • 5 cebollas rebanadas, hervidas en una pequeña cantidad de agua por 8-10 minutos.
  • 1 taza de nueces
  • 6 huevos hervidos
  • 4-6 cebollines (cebolla de verdeo)
  • ½ a 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Después de que las cebollas se hayan cocido, pelar los huevos, rebanar los cebollines y procesar los ingredientes hasta hacerlos puré.

¡Pasta untable muy energizante!

BEBIDAS ENERGIZANTES CASERAS

“Toma fresca y refrescante agua, no hay nada mejor para ti, así que ¡toma mucha agua hoy!”, esa era la canción cantada en los vuelos de El Al que llegaban a Israel y en la radio Kol Israel cuando yo trabajaba en un kibutz durante el verano de 1980.

¡Previene dolores de cabeza, agotamiento, confusión mental y malhumor manteniéndote hidratado!

No esperes hasta que “sientas sed” para tomar. Para entonces, tu cuerpo ya está demasiado bajo en líquidos.

¿Por qué sentirnos mal si podemos sentirnos increíble?

Si tomar 8-10 vasos de agua al día no te atrae, una taza de te, sopas y jugos son también opciones importantes. Reemplaza electrolitos perdidos con bebidas energizantes caseras:

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de azúcar rubia o miel
  • ½ cucharadita de sal gruesa (nosotros preferimos sal rosa del himalaya)
  • El jugo de 2 limones exprimidos (con naranjas o pomelos también queda bien)

Instrucciones:

Agregar el azúcar rubia o miel y ½ cucharadita de sal gruesa a 1 taza de agua hervida y revolver todo hasta que esté completamente disuelto.

Luego, agregar el jugo de 2 limones exprimidos o 2 naranjas exprimidas (o pomelo). Mezclar con 1 litro de agua. Agitar bien antes de tomar. Refrigerar.

Esta mezcla también puede hacerse con dos litros de agua si es demasiado dulce para ti.

¡Toma más líquidos cada día y evita dolores de cabeza y energía baja!

SOPA ENERGIZANTE

Simple y potente

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 5 zanahorias
  • 1 manojo de apio
  • 1 zapallo anco
  • 2 camotes (batatas)
  • 2-3 calabacitas
  • 5 dientes de ajo

Hervir todo en 4 a 6 tazas de agua hasta que las verduras estén blandas (no es necesario freír las cebollas).

CHAMPIÑONES PICANTES ASADOS

Los champiñones asados son una excelente fuente de selenio, un mineral antioxidante, además de proteína, hierro, vitamina C, cobre, niacina, fósforo, potasio ¡y más!

Acomoda dos recipientes de champiñones grandes y lavados en una bandeja para horno aceitada.

Mezclar en un jarro:

 

  • ¼ taza aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Rociar la sal en los champiñones y hornear por 10 a 15 minutos o hasta que estén un poco blandos.

Si te gusta usar ingredientes frescos, picar 4 dientes de ajo, 2 cebollas pequeñas y 2 ramitos de albahaca fresca. Agitarlos en un frasco con aceite de oliva y luego rociar esta salsa en los champiñones.

ENORME ENSALADA ENERGIZANTE

¡Recibe tu refuerzo de energía de verduras verdes frescas! Recuerda a Popeye el marinero, quien declaraba “¡Soy fuerte porque como mi espinaca!”. Esto no era una broma, ¡es cierto!

Ingredientes:

  • 2 paquetes de kale fresco, espinaca o acelga
  • 2 cabezas de bok choy
  • 1 paquete de arúgula
  • 2 a 3 cabezas de lechuga salanova (¡espectacular color vino!)
  • 1 lechuga romana
  • 2 pimientos rojos, rebanados
  • 2 tomates picados
  • 2 pepinos rebanados
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cebolla morada, rebanada
  • 3 o 4 cebollines (cebolla de verdeo) picados

Rebanar o romper en pedazos más pequeños todas las verduras de hoja. Luego agregar las zanahorias, pimientos y pepinos, rebanados o rallados. Mezclar todo en un bol para ensalada grande.

Luego decorar con nueces, tomates Cherry y rebanadas de cebolla morada.

Decoración:

  • 10 tomates Cherry
  • 18 mitades de nuez (o más)
  • 18 almendras* (o más)
  • 18 castañas de cajú, en mitades (36 en total)

¡No te preocupes por contar la cantidad exacta de nueces! ¡A nosotros nos gusta 18 porque es guematria jai, o ‘vida’!

*Remojarlas por una o dos horas antes o toda la noche, hace que las almendras se inflen y tengan un sabor más dulce.

ADEREZO EXÓTICO BAJO EN CALORÍAS

  • El jugo de 2 clementinas o naranjas, exprimido fresco
  •  ½ cucharadita de sal gruesa
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Ramitos de perejil fresco picado
  • ¼ taza de vinagre
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de agua

Poner todos los ingredientes en un frasco de vidrio, sellar y agitar vigorosamente. La cebolla en polvo aporta un sabor dulce. No se necesita agregar azúcar.