En el Cantar de los Cantares, los judíos son comparados con: manzanas, granadas, higos, dátiles, nueces y almendras. Mientras que durante siglos se han desarrollado muchas recetas en las diferentes comunidades judías (ver a continuación), estos son los ingredientes principales para ser usados en la elaboración del jaroset. (Talmud - Pesajim 116a, con Tosfot).

El Talmud también dice que el Jaroset debe ser de aroma penetrante, y esto se logra utilizando manzanas – que conmemoran los manzanos bajo los cuales las mujeres judías dieron a luz en Egipto, en secreto. (Basado en el Cantar de los Cantares 8:5).

Finalmente, el Talmud dice hacer el Jaroset espeso añadiendo especias, como el jengibre y la canela. Esto representa la paja y la arcilla con que los esclavos judíos solían construir edificios.

¿Cómo es usado el Jaroset en el Seder? Antes de comer el Maror (hierbas amargas), lo bañamos en Jaroset, cuyo vino neutraliza lo picante del Maror.

  • Jaroset Tradicional Ashkenazí
  • Jaroset California
  • Jaroset Yemenita

Jaroset Tradicional Ashkenazí

2 tazas de manzanas picadas
2 tazas de nueces picadas
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas grandes de vino tinto

Mezclar y refrigerar.

Jaroset California

1/2 taza de dátiles picados
1 naranja
1 aguacate (palta)
3 plátanos (bananas)
1/2 taza de coco rallado
Jugo de medio limón
1/4 de taza de piñones
1/2 taza de pasas de uvas
2 cucharadas de harina de matzá (matzo meal)

Pelar las frutas y ponerlas en la procesadora. Añadir las almendras, las pasas y la harina de matzá. Cubrir y refrigerar.

Jaroset Yemenita

1/2 taza de damascos secos molidos
1/2 taza de dátiles molidos
3 cucharadas grades de semillas de sésamo tostadas
3 cucharadas grandes de vino seco
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de comino
1/4 de cucharadita de clavos de olor
Una pizca de cilantro o coriandro
1 ají rojo pequeño, sin semillas y picado