Cocinar para Pésaj puede ser un desafío. ¿Cuántos huevos y papas podemos comer en una semana? Para contrarrestar esta tendencia, he aquí algunas ensaladas perfectas para ti.

ELEGANTE ENSALADA MIXTA

En ocasiones, con muy poco esfuerzo uno puede presentar un plato elegante. Este es uno de ellos. Puede llevar un poco de esfuerzo cortar bien los pepinos, pero vale la pena.

  • 2 pepinos rebanados longitudinalmente utilizando un pela papas
  • 3 pepinos más pequeños en cubos
  • 1 taza de tomates picados
  • 1 palta, pelada y en rodajas
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • 1 cucharada de rábano rallado
  • 1 zanahoria cortada en círculos delgados

Aderezo

  • 2 cucharadas de limón
  • 1 cucharadita de miel/azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o nuez
  • Sal y pimienta a gusto

Pon todos los ingredientes de la ensalada (excepto los pepinos rebanados longitudinalmente) en un recipiente y mézclalos.

En otro recipiente o jarra, combina todos los ingredientes del aderezo.

Condimenta la ensalada justo antes de servir.

Lava muy bien los pepinos y córtalos longitudinalmente utilizando un pela papas para obtener tiras largas.

Forma un círculo en el plato con los pepinos y pon la ensalada en el medio. Decora con hojas de apio.

Rinde: 6 porciones.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

ENSALADA DE PALTA SIMPLE Y DELICIOSA

Las paltas son muy saludables, dado que están llenas de grasas buenas y otros minerales. Muchas personas evitan las paltas debido a su alto contenido graso, pero la grasa de la palta te ayuda a sentirte saciado durante más tiempo. Entonces, ¡olvida la grasa y prueba esta ensalada de palta simple y deliciosa que te hace bien!

  • 3 paltas cortadas en cubos
  • 3 tazas de tomates en cubos
  • 3 huevos duros en cubos
  • 1 cebolla roja mediana
  • 6 hojas de lechuga

Aderezo cremoso de palta

  • 1 palta pisada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta a gusto

En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes de la ensalada. En otro recipiente mezcla todos los ingredientes del aderezo y vierte sobre la ensalada de palta. Deja que repose durante unos minutos para que los sabores se fusionen en una combinación deliciosa. Sirve en platos individuales o sobre un colchón de lechuga.

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

ENSALADA DE ENDIBIA, ACHICORIA (ROJA) Y UVA

Esta ensalada es un favorito para los miembros de la familia que prefieren los sabores amargos, ya que las dos verduras de hoja son un poco amargas.

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre de vino
  • ½ cucharadita de miel
  • Sal gruesa y pimienta negra a gusto
  • 2 tazas de lechuga romana en pedacitos
  • 1 cabeza pequeña de hojas de achicoria (roja) cortada
  • 2 cabezas de hojas de endibia cortadas
  • ½ vaso de mitades de uvas verdes

Pon la lechuga, la achicoria y la endibia en un recipiente grande. Luego mezcla en un recipiente pequeño el aceite, el vinagre, la miel, ¼ cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta. Vierte el aderezo sobre las hojas y mezcla hasta recubrirlas. Decora con las mitades de uvas verdes.

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

ENSALADA DE LECHUGA, MANZANA Y POLLO ASADO

Las manzanas combinan muy bien con esta ensalada; le otorgan un sabor dulce y permiten omitir el azúcar.

  • 6 tazas de tu lechuga favorita trozada
  • ½ manzana crujiente en rodajas (opcional)
  • 2 tazas de pechugas de pollo en tiras
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal gruesa y fina, 1 jengibre rallado a gusto y 50 gramos de pacanas picadas

En una sartén mediana calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas entre 5 y 10 minutos, removiéndolas ocasionalmente hasta que queden doradas. Córtalas en tiras.

En un recipiente grande, mezcla el jugo de limón, el ajo, las 2 cucharadas restantes de aceite, la sal y el jengibre.

Reviste una bandeja con la lechuga, corona con la manzana, el pollo cortado en tiras y arroja el aderezo sobre la ensalada para recubrir. Decora con las pacanas.

Rinde: 6 porciones.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

ENSALADA DE LECHUGA, RÁBANO Y RODAJAS DE ALMENDRAS

La suave lechuga combina bien con el ácido rábano, creando una ensalada deliciosa y crocante que seguro agradará a las masas.

  • ½ taza de rodajas de almendras
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal gruesa y pimienta negra
  • 2 cabezas de lechuga (de tu preferencia)
  • 8 rábanos en rodajas delgadas

Calienta el horno a 180° C. En un papel de hornear tuesta las almendras, dándolas vuelta una vez, hasta que queden doradas (6-7 minutos). Deja enfriar.

En un recipiente grande, mezcla la mayonesa, el limón, ¼ cucharadita de sal y la cantidad que desees de pimienta. Agrega la lechuga, el rábano y las almendras tostadas. Sacude para que se cubra por completo. Sirve con tu carne preferida y papas al horno.

Rinde: 6 porciones.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

ENSALADA RUSA DE BATATA

La ensalada de papas es sinónimo de Pésaj; abundan las recetas con este ingrediente, ya que la papa es considerada el alimento casi ideal para consolarse. Teniendo en cuenta la cantidad de papas que comemos durante Pésaj, decidí crear un plato similar con batatas (se la considera un carbohidrato complejo, una opción más saludable) y agregué remolachas crudas para aumentar el contenido de fibras. Las remolachas son muy populares en Rusia, lo que le da el nombre a esta original ensalada.

  • 2 batatas grandes
  • 2 remolachas crudas peladas
  • 2 paltas peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas

Aderezo vinagreta

  • 1 cucharadita de aceite de nuez o de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de vino
  • Sal y pimienta a gusto
  • ½ taza de rábano rallado
  • 1 pizca de jengibre rallado (opcional)

Mezcla todo en una licuadora. Este aderezo mejorará cualquier ensalada y durará en la heladera 8 días.

Instrucciones para la ensalada

Pela y cocina al vapor las batatas durante 15 minutos, hasta que queden blandas pero no pastosas.

Pela y ralla grueso las remolachas crudas o usa una mandolina para rallarla en tiras largas. Agrega las rodajas de cebolla y los dados de palta. Rocía el aderezo sobre la mezcla hasta cubrir todos los ingredientes.

Sirve como una guarnición de carne, aves o pescado.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Rinde: 8 a 10 porciones

Variación: también puedes cocinar las remolachas, cortarlas en dados y combinarlas con el resto de los ingredientes.

Alternativamente, puedes preparar este plato con papas.

VARIACIÓN DE ENSALADA WALDORF

Un excelente aperitivo, ¡perfecto para comidas elegantes de Iom Tov!

  • 4 paltas cortadas en cubos
  • 3 tallos de apio en rebanadas finas
  • 1 manzana verde en rebanadas finas
  • 1 pepino cortado en cubos
  • ½ taza de nueces pacanas tostadas u otro tipo de nuez
  • ½ taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto

Mezcla las paltas, la manzana y los tallos de apio en un recipiente.

Agrega una pizca de sal, pimienta, aceite y jugo de limón y mezcla con cuidado. Sirve sobre hojas de lechuga en platos individuales.

Decora con hojas de apio y rocía con aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

ENSALADA DE FRUTAS CÍTRICAS

Incluso el postre puede ser una ensalada de frutas. Después de una comida bien pesada, un postre fresco y liviano de frutas cítricas será muy bien recibido.

  • 2 pomelos rosados
  • 2 pomelos amarillos
  • 2 naranjas
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de almendras
  • 6 dátiles medjul en pedacitos pequeños

Calienta el horno a 150°C.

Tuesta las almendras en el horno durante 10 minutos, cuidando que no se quemen. Deja enfriar y luego pícalas en pedazos no muy pequeños.

Quita cuidadosamente la piel de los cítricos.

Rebana fina y horizontalmente los cítricos.

Acomoda las rodajas de fruta en una bandeja y decora con las almendras picadas y los dátiles. Alternativamente, sirve en platos individuales con un chorro de jugo de naranja.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rinde: 6 porciones

¡Feliz Pésaj!