¡Es Adar! Eso significa que es momento de preparar Orejas de Hamán

Preparar Orejas de Hamán debiera ser una experiencia divertida. Seguro fue muy divertido para mí desarrollar nuevas recetas este año. Formuladas con mucho amor por el equipo de Kosherology presentamos tres geniales recetas de Orejas de Hamán para Purim: 1) Chocolate-naranja, 2) arándanos-salvia y 3) Orejas de Hamán para amantes del dulce. Todas dándole un giro a las Orejas de Hamán tradicionales… más allá del relleno de amapolas y damascos.

Orejas de Hamán para amantes del dulce

No estoy realmente seguro cómo puede salirte mal esta receta. Dulce masa de galleta decorada con mini M&M’s y rellena con una mini copa de mantequilla de maní ReeseOrejas de Hamán para los amantes del chocolate y el dulce. Por supuesto puedes jugar con esta receta, agregando tus dulces favoritos.

(Para 3½ docenas de Orejas de Hamán):

  • ¾ taza de aceite
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 4¾ tazas de harina común cernida
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto o licor de naranja
  • Mini M&M’s
  • Mini copas de mantequilla de maní Reese

Precalienta el horno a 180ºC.

Combina la harina cernida y los polvos de hornear y deja aparte.

En una batidora, mezcla el aceite, el azúcar y la sal a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad, hasta que esté cremoso. Agrega los huevos de a uno y sigue batiendo hasta que esté bien combinado. Amasa la masa (déjala estar en el refrigerador unos minutos hasta que se ponga firme si no está lo suficientemente firme para trabajarla). Mete los mini M&M’s en la masa (a mano) hasta que estén bien distribuidos. Pon la masa en el refrigerador por una hora o hasta que esté lo suficientemente firme para ser trabajada.

Cuando la masa esté suficientemente firme para trabajarla sácala del refrigerador, amásala hasta que tenga 3 milímetros de espesor. Corta la masa con un cortador de galletas redondo. Corta un poco la base de la copa de mantequilla de maní para que no quedé demasiado alta sobre la masa de galleta. Pon los círculos de masa de galleta cortados en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear y pon las copas de mantequillas de maní en el centro. Dobla la masa alrededor de la copa para hacer una forma triangular, si sabes hacer Orejas de Hamán ya deberías saber hacer esto. Puedes pintar el borde interno de la masa con un poco de huevo batido si necesitas que los dobleces se peguen. Hornea por 10-12 minutos, volteándolos a la mitad del horneado.

Orejas de Hamán de arándanos y salvia

Para aquellos que les gusta mezclar salado con dulce y ser aventureros y osados con sus postres y galletas, estos son las Orejas de Hamán para ustedes… Salvia fresca incorporada a masa de galleta dulce y rellena con una mermelada de arándanos especiada, ¡una verdadera delicia culinaria!

Masa de Orejas de Hamán (para 3½ docenas):

  • ¾ taza aceite
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos
  • ¼ taza jugo de naranja
  • 4 ¾ taza de harina común cernida
  • 2 cucharitas de polvos de hornear
  • ¼ cucharita de sal
  • 1 cucharita de vainilla
  • 1 cucharita de extracto o licor de naranja
  • 1 ramillete de salvia fresca, como 1/3 de taza picada fina
  • Mermelada de arándano para el relleno (receta a continuación)

Precalienta el horno a 180ºC.

Combina la harina cernida y los polvos de hornear y deja aparte.

En una batidora mezcla el aceite, el azúcar y la sal empezando a velocidad baja y aumentando gradualmente la velocidad hasta que la mezcla esté cremosa. Agrega los huevos de a uno y continúa batiendo hasta que todo esté bien combinado. Agrega un poco de la harina para espesar la mezcla. Agrega el jugo de naranja lentamente, alternando con el resto de la harina. Agrega la vainilla y el extracto de naranja y bate hasta que esté bien combinado. Finalmente, agrega la salvia picada y bate hasta que esté bien incorporada a la masa. Pon la masa en el refrigerador por una hora o hasta que esté lo suficientemente firme para ser trabajada.

Cuando la masa esté lo suficientemente firme, retírala del refrigerador y amásala hasta que tenga 3 milímetros de espesor. Corta la masa con un cortador de galletas redondo. Pon los círculos de masa de galleta en una bandeja para horno forrada con papel para hornear y rellena con una cucharada de mermelada de arándanos en el centro (puedes agregar un poco más si quieres). Dobla la masa alrededor del relleno para hacer una forma triangular, si sabes hacer Orejas de Hamán ya deberías saber hacer esto. Puedes pintar el borde interno de la masa con un poco de huevo batido si necesitas que los dobleces se peguen. Hornea por 10-12 minutos, volteándolos a la mitad del horneado.

Relleno de arándanos frescos:

  • 1 paquete de 400 gramos de arándanos frescos
  • 1¾ taza de azúcar blanca granulada
  • 1¼ taza de agua
  • Cáscara rallada de una naranja
  • ½ cucharita de clavos de olor molidos
  • 1/3 taza de pasas
  • 1 taza de trozos de piña enlatada
  • ½ taza de nueces Pecán picadas

Lleva el agua, el azúcar y la cáscara de naranja a hervor y continúa hirviendo durante 10 minutos hasta que la mezcla esté como jarabe. Agrega los arándanos y las pasas y cocina por unos 5 minutos adicionales o hasta que los arándanos se ablanden. Retira del fuego y agrega la piña y las nueces Pecán. Vierte en un recipiente y refrigera toda la noche o hasta que esté frío.

Orejas de Hamán de chocolate y naranja

¿Te gusta lo Sabra? Entonces estos son las Orejas de Hamán para ti… también son para ti si realmente te encanta el chocolate, ya sabes… el tipo de chocolate realmente rico en cacao. Rica masa chocolatosa rellena con mermelada de naranjas, estas Orejas de Hamán son pequeños placeres de chocolate y cítricos…

(Para 3½ docenas):

  • ¾ taza de aceite
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 3 ¼ taza de harina común cernida
  • 1 ½ taza de cacao en polvo
  • 2 cucharitas de polvos de hornear
  • ¼ cucharita de sal
  • 1 cucharita de vainilla
  • 1 cucharita de extracto o licor de naranja
  • Mermelada de naranja para el relleno

Precalienta el horno a 180ºC.

Combina la harina cernida y los polvos de hornear y deja aparte.

En una batidora junta el aceite, el azúcar y la sal empezando a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad a alta, hasta que esté cremosa. Agrega los huevos de a uno y continúa batiendo hasta que esté bien combinado. Agrega un poco de la harina para espesar la mezcla. Agrega el jugo de naranja lentamente, alternando con el resto de la harina y el cacao en polvo. Agrega la vainilla y el extracto de naranja y bate hasta que esté bien combinado. Finalmente, agrega la salvia picada y bate hasta que esté bien incorporada a la masa. Pon la masa en el refrigerador por una hora o hasta que esté lo suficientemente firme para trabajarla.

Cuando la masa esté lo suficientemente firme para trabajarla, retírala del refrigerador y amásala hasta que tenga 3 milímetros de espesor. Corta la masa con un cortador de galletas redondo. Pon los círculos de masa de galleta en una bandeja para horno forrada con papel para hornear y rellena con una cucharada de mermelada de naranja en el centro (puedes agregar un poco más si quieres). Dobla la masa alrededor del relleno para hacer una forma triangular, si sabes hacer Orejas de Hamán ya deberías saber hacer esto. Puedes pintar el borde interno de la masa con un poco de huevo batido si necesitas que los dobleces se peguen. Hornea por 10-12 minutos, volteándolos a la mitad del horneado.