Me encanta planificar menús para todas las festividades judías, pero con el menú de Purim es con el cual más te puedes divertir. Este año, haciendo honor al espíritu del día, el tema es el alcohol. Aquí hay algunos de los ítems que habrá en la mesa:

Pechugas de pollo marinadas en Tequila

  • 1 taza de Tequila
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de jugo de lima (preferiblemente de limas frescas)
  • 2 cucharadas de polvo de chile
  • 1 jalapeño, en cubos
  • 2 cucharadas de ajo fresco molido
  • 10 rebanadas finas de pollo

Colocar todos los ingredientes en una bolsa para congelador con cierre hermético. Cerrar firmemente y dejar marinar toda la noche. Calentar una plancha para asar a fuego medio-alto. Rociar con aceite en aerosol, sacar el pollo de la marinada y colocar sobre la plancha. Cocinar entre 3 y 4 minutos de cada lado, hasta que el exterior quede sellado y el interior ya no esté rosado. El pollo se puede servir de inmediato o ser recalentado, cubierto en el horno a 180°C, aproximadamente 30 minutos. Servir con arroz.

Ensalada Bloody Mary

Para el aderezo:

  • 1 manzana, pelada y picada
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 3 cucharadas de jugo de limón (preferiblemente recién exprimido)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vodka
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de Tabasco
  • ½ cucharadita de salsa Worcestershire, no para pescado

Colocar todos los ingredientes del aderezo en un recipiente con tapa. Con una licuadora manual de inmersión, licuar hasta que quede suave. Tapar y refrigerar.

Para la ensalada:

  • 5 tazas de espinaca fresca
  • 8 tomates, picados
  • ½ frasco (200 gr) pimientos rojos asados, picados
  • ½ frasco (200 gr) pimientos amarillos asados, picados
  • ½ taza rodajas finas de almendras tostadas

Colocar todos los ingredientes en un bol grande. Verter el aderezo y esparcir las almendras. Servir de inmediato.

Torta de Piña Colada

Vamos a hacer trampa y usar una caja de polvo preparado para torta.

  • 1 caja (750 gr) de polvo para preparar bizcochuelo de vainilla
  • 1 lata (225 gr) de crema de coco (¡no leche de coco!)
  • ⅓ taza aceite de canola
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de ron

Glaseado:

  • ½ taza de crema de coco
  • ½ cucharadita de ron

Precalentar el horno a 180°C y aceitar una molde con tubo de 10 a 12 tazas de capacidad.

Mezclar los ingredientes de la torta, asegurando que la mezcla quede suave. Verter en el molde ya preparado y hornear de 50 a 60 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos.

Preparar el glaseado: calentar en microondas la crema de coco y el ron hasta que hierva.

Saca la torta del molde. Con un escarbadientes o palitos de brochetas, perfora la superficie de la torta. Con cuidado, vierte el jarabe caliente sobre la torta, permitiendo que entre por los agujeros. Deja enfriar completamente y espolvorea con azúcar impalpable antes de servir.

¡Que tengas un feliz Purim!