Shavuot ya está aquí. Hemos esperado un largo tiempo, contando cada día desde Pesaj. Y ahora, juntos, vamos a recibir la Torá.

La costumbre es comer lácteos – así que es una excelente oportunidad para hacer todas esos increíbles postres lácteos que has estado anhelando preparar, en honor al Iom Tov.

Frutillas o Plátanos (Bananas) con Crema Acida

¡Mi favorito!

  • 1/2 taza de crema acida
  • 1 cucharada de azúcar (ajuste según su gusto)
  • 1/8 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas de melaza o miel de maple
  • 500 gramos de frutillas o plátanos (bananas), cortados

En un recipiente pequeño, mezclar la crema acida, el azúcar, la vainilla y una cucharada de la melaza o la miel de maple. Agregar las frutillas o plátanos, o ambos. Rociar por encima con melaza o miel de maple antes de servir.

Rinde para 2 porciones.

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Frutillas y Uvas con Menta y Vainilla

Para los intolerantes a la lactosa. Esta colorida ensalada es realzada con menta.

  • 700 - 1000 gramos de frutillas, sin las hojas y cortadas en cuatro
  • 2 tazas de uvas verdes sin semillas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de menta fresca finamente picada
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Combinar todos los ingredientes en un recipiente grande; mezclar para cubrir la fruta. Cubrir y refrigerar al menos 1 hora y hasta 4. Servir la fruta en recipientes de postre.

Rinde para 4 porciones.

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El Postre de Jaim

Mi amigo Jaim me dio su receta familiar favorita.

  • 1/2 taza de crema acida
  • 500 gramos de duraznos frescos maduros cortados o cualquier fruta
  • 1 caja de cualquier sabor de gelatina casher

Preparar la gelatina de acuerdo a las instrucciones de la caja. Agregar la fruta y la crema acida, luego enfriar ¡y a disfrutar!

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Napoleones Falsos

  • 1 rollo de masa de hoja (hojaldre)
  • 1 caja de pudín – chocolate o vainilla
  • Leche
  • Crema

Extender la masa para cubrir una fuente para torta de 23 x 28 cm. Repetir el procedimiento. Hornear separadamente por 20 minutos a 200 grados, hasta que estén doradas.

Preparar el pudín de acuerdo a las instrucciones, utilizando la crema y la leche. Cuando la masa este fría, poner una capa al fondo de la fuente. Rellenar con pudín y poner la segunda capa encima con cuidado. Presionar hacia abajo y congelar. Retirar del congelador 5 minutos antes de comer, cortar en porciones individuales, dejar descongelar y servir.

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Un Recipiente Divertido – con pudín, galletas y bananas

  • 1 1/2 tazas de crema dulce
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 2 paquetes de pudín instantáneo de vainilla
  • 30 obleas de vainilla
  • 3 bananas, rebanadas
  • 250 cm3 de crema batida

Verter la leche y la crema en un recipiente grande. Agregar el pudín en polvo y mezclar. Batir por 2 minutos hasta que este todo bien mezclado. Ordenar la mitad de las obleas en el fondo y por los lados de un recipiente de 2 litros de capacidad. Agregar una capa con la mitad de las bananas y el pudín. Repetir en capas. Verter la crema batida sobre el pudín. Refrigerar 3 horas.

Rinde para 14 porciones.

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Tarta de Frutillas

  • 1 kilo de frutillas, limpias y cortadas en cuatro (7 y 1/2 tazas)
  • 1/3 a 1/2 taza de azúcar granulada, o según el gusto
  • 1 taza de crema espesa enfriada
  • 1/4 taza de crema acida
  • 1 y 1/2 a 2 cucharadas de azúcar impalpable (azúcar flor, azúcar en polvo)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 6 galletas de suero de leche

Revolver las frutillas con el azúcar granulado en un recipiente grande y dejar reposar por 5 minutos. Presionar suavemente las frutillas con un machacador de papas para ayudarlas a soltar su jugo, teniendo cuidado de no transformarlas en pulpa. Dejar reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, por 20 minutos.

Bata juntas la crema espesa, la crema acida, el azúcar impalpable (a gusto), y la vainilla en un recipiente con una batidora a velocidad media-alta, hasta que tenga una forma suave (no duro).

Dividir las galletas horizontalmente con un tenedor y poner 2 mitades, con los lados donde fue partida hacia arriba, en cada uno de 6 platos. Cubrir con las frutillas y los jugos y luego con la crema batida.

Rinde para 6 porciones.

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Tarta de Queso y Limón con Frutillas y Glaseado de Oporto

Para transformar las galletas graham en migajas, agregue las galletas (partidas en pedazos pequeños) a una procesadora de alimentos y procesarlas hasta que estén molidas. Hornear la tarta de queso al menos uno o dos días antes de servir.

CORTEZA

  • 2 tazas de migajas de galletas graham
  • 1/4 de taza de azúcar rubia
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón

Precalentar el horno a 180 grados. Procesar las migajas de galletas graham y el azúcar en la procesadora de alimentos. Con la maquina andando, agregar la mantequilla y el jugo de limón; procesar hasta que las migajas estén humectadas. Presionar la mezcla de las migajas sobre el fondo y los bordes de una fuente redonda de fondo desmontable de 25 cm. de diámetro, dejando una altura en los bordes de 7 cm. Congelar la corteza por 15 minutos. Enfriar completamente. Mantener la temperatura del horno.

RELLENO

  • 4 paquetes de 250 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 y 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
  • 1 taza de crema acida
  • 1/4 taza de crema para batir
  • 1/3 taza de jugo fresco de limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente

Usando una batidora eléctrica, batir los 3 primeros ingredientes en un recipiente grande hasta que estén esponjosos y suaves, parando ocasionalmente para raspar los lados del recipiente. Agregar la crema acida, la crema para batir, el jugo de limón y la vainilla y continuar batiendo, parando ocasionalmente para raspar los bordes del recipiente. Agregar los huevos de a uno, batiendo sólo para mezclar después de agregar cada huevo.

Verter el relleno sobre la corteza. Poner la fuente de fondo desmontable en una bandeja de horno con bordes. Hornear hasta que la parte de arriba parezca lista, inflada y dorada por los bordes pero que aún se mueva un poco. Cocinar la torta por 5 minutos.

COBERTURA

  • 1 y 1/2 taza de crema acida
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclar la crema acida, el azúcar y la vainilla en un recipiente mediano.

Verter la cobertura a cucharadas sobre la torta caliente, untando el borde de la fuente y cubriéndola completamente. Hornear 10 minutos. Poner sobre el mesón; enfriar 10 minutos. Pasar un cuchillo afilado alrededor del borde de la torta para soltarla. Poner la tarta de queso caliente directo en el refrigerador; refrigerar destapada durante la noche.

GLASEADO DE JARABE DE OPORTO (opcional)

  • 1 botella de 750 cm3 de Oporto tinto
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de frambuesa
  • 1 y 1/2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 8 frutillas grandes, sin quitarle las hojas y cortadas por la mitad por el tallo

Revolver el oporto, el azúcar y el vinagre en una sartén grande sobre fuego medio-alto, hasta que se disuelva el azúcar. Cocinar hasta que el líquido se reduzca a 3/4 de taza, removiendo ocasionalmente, más menos por 25 minutos. Enfriar. Agregar la cáscara de limón. (La torta puede prepararse con 2 días de anticipación. Cubrir la torta y mantener refrigerada. Cubrir el jarabe y dejar reposar a temperatura ambiente.

Partiendo desde abajo del tallo de cada mitad de frutilla, hacer 3 cortes a lo largo hacia la punta. Hacer abanicos con las frutillas y poner en los bordes de la torta. (Esto puede hacerse con 8 horas de anticipación. Cubrir y refrigerar).

Sacar los bordes de la fuente. Cortar la torta y rociar con el jarabe de Oporto. Servir con jarabe al costado.

Rinde para 12 porciones.

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Tarta de Queso que Nunca Falla

  • 700 gramos de queso crema
  • 5 huevos
  • 1 y 1/2 taza de azúcar
  • 700 gramos de crema acida, a temperatura ambiente
  • 3 cucharaditas de vainilla

PARA LA COBERTURA

  • Usted puede elegir la cobertura de las tartas. Cerezas, guindas maraschino, pedazos de piña, mitades de duraznos, etc.

Precalentar el horno a 150 grados. Mezclar el queso para que quede sin grumos. Agregar los huevos, uno a la vez, y luego incorporar batiendo 1 taza de azúcar y 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla. Usar moldes de horno para muffins forrados con papel manteca. Rellenar hasta que queda 1/8 de distancia de la parte de arriba. Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que la parte de arriba empiece a partirse (si la parte de arriba no se ha partido después de hornear por 30 minutos, retirar del horno de todas maneras, ya que están suficientemente horneados luego de ese tiempo).

Mientras las tortas se están horneando, mezcle en un recipiente la crema acida con 1/2 taza de azúcar y 1 y 1/2 cucharadita de vainilla.

Retirar las tortas del horno, dejando el horno encendido, y dejar enfriar por 5 minutos, o hasta que las tortas se bajen. Luego cubrir la parte de arriba con la mezcla de crema acida y regresarlas al horno por 5 minutos más. Sacar las tortas de los moldes, utilizando una cucharita para ayudarse, y poner a enfriar. Una vez frías, poner en el refrigerador. Antes de servir, agregar la cobertura de su elección.

Rinde para 48 tortas pequeñas.